日本酒辛口おすすめ！プロの逸品＆人気ランキング10選

創業1861年、宮城県石巻市の地で日本酒造りを始めた平孝酒造。歴史深い同社が手掛ける日本酒の中で、キレの強い超辛口純米酒です。

実は超辛口純米酒は、日本酒造りの総合的な技術力が問われるお酒といわれ、杜氏（注）の業の差が出てしまいます。

『日高見 超辛口純米』は宮城酵母で醸造され、日本酒度＋11に仕上げられています。『平孝酒造』の優れた醸造技術によって、超辛口仕立てでありながら、その辛さを必要以上に感じさせないバランスの良さが光る一品です。

洗練された上質な超辛口を味わいたいときに、試してみてはいかがでしょうか。

（注）：酒造りに従事する職人もしくはその総大将。引用元：kotobank.jp

近藤淳子さんレビュー

酒質は”スッキリ軽快で軽やか”タイプですが、しっかりと米の味も有り、辛口の中でも非常に上品な味わいです。

辛口でも純米酒になるので、辛口でありながら旨味の濃度がとてもバランスが良くなっています。旨味部分の濃度と上品な辛口部分の”スッキリ軽快”が整えられ、洗練された超辛口になります。

また、この超辛口純米酒は、もともと江戸前鮨に合わせるために造られたお酒です。今でこそ”ペアリング文化”が浸透しはじめていますが、『株式会社平孝酒造』がペアリングという言葉がまだ日本酒業界で使用されていない頃から、鮨と日高見超辛口純米酒の相性探求をスタートされています。

この超辛口純米酒は青物や赤身との相性が良く、その相性の良さを評価して、日高見をオンリストしている鮨屋も、全国に数多く存在しています。さらに、ガリやわさびとの相性も良いといわれているお酒です。ガリと相性が良いということは、つまり全てのお鮨とも合うということ。

超辛口純米酒を味わう上では、温度帯も大切です。

”冷や”で味わうときにはキンキンに冷やし過ぎないようにし、12℃前後がおすすめです。冷やし過ぎてしまうとお酒の味が硬くなり旨味が開かないといわれ、蔵元が、この酒質の個性を開かせる温度として提案されています。

この12℃前後の冷やには、光物なのですが、出世魚のこはだを合わせると素敵。銘酒をいただくときには、こはだのような出世魚で縁起を担ぎたいという想いもあります。こはだの透明感のあるスッキリさの中にも上質な甘みがあるバランスを、一層、整えてくれる効果があるのではないでしょうか？

もう1つ試してほしいのが、ぬる燗です。一般的にぬる燗というと40℃を指しますが、『平孝酒造』では”39℃”をおすすめしています。

この39度のぬる燗には、例えばジューシーな脂がのったイワシのお鮨がとても相性が良かったことがありました。そもそも青物や赤身との相性が良いですが、特に、イワシのお鮨を飲み込んだ後、口内に残る脂の切れ味が秀逸だったのです。あたたかい日本酒は、お刺身の脂を流してくれますからね。あともう一貫、さらにもう一貫、つまみたいという衝動に……。

超辛口純米酒の39℃・ぬる燗はジューシーな脂とともに、イワシが持つ酸味や甘味を引き立ててくれる究極の”名わき役”ですよ。

日本酒造りに適した米を酒造好適米（酒米）といい、『獺祭』に使われている酒米はその中でも”酒米の王様”と評される「山田錦」です。

この山田錦を贅沢に50％磨き上げた、純米大吟醸。余計な雑味がなく澄み渡る味わいに、米本来の柔らかい甘みを感じさせてくれる繊細な香りを感じることができます。

飲み方としては、小ぶりで薄めのワイングラスがおすすめ。どんな料理とも相性がいいため、食中酒として味わってみてはいかがでしょうか。

レビューには「日本酒が苦手でも、この獺祭は飲みやすかった」など高い評価となっています。

酒名になっている“上善如水”。水のように形にとらわれず柔軟に変化し、他と争わず自然に流れるように生きるという、古代中国の哲学者・老子の言葉をいただいています。

まるで雪解け水のような柔らかくスッキリとした口あたりの純米吟醸です。純米のまろやかな米の旨味と吟醸酒のキレに、華やかに香るフルーティさも楽しむことができます。

日本酒好きな方はもちろん、初めての方や女性にもとても飲みやすくなっています。さまざまな料理とも相性がいいので、家族みんなで味わうことができるのでおすすめです。

レビューには「まるで水のように軽くスッキリとした味わいで飲みやすい」「日本酒が苦手ですが、クセがなくマイルドな口あたりなので飲みやすい」など、日本酒が苦手な方からも高い評価となっています。

米どころ新潟県阿賀野市に酒蔵を構え、豊かな自然から育まれた米と水のみを使用した特撰純米酒。

国産米をじっくりと丹念に磨き上げ醸造したことで、引き締まったコクと豊かな香りを楽しむことができます。

さらに、魅力の1つともいえるのがコスパの良さです。1800mlの大容量でありながら、なんと2,000円を切る安さ！晩酌が欠かせない方など、毎日日本酒を味わいたい方におすすめの一品です。

おすすめの飲み方としては、冷やよりも熱燗です。温められることで、米本来のまろやかな旨味を引き出すことができますよ。

秋田県北部に広がる穀倉地帯・大館市に蔵元があり、良質な米と湧き水で造られた『北鹿』の本格派大吟醸。

秋田の優れた米を50％まで丹念に磨き上げ、極寒期に低温発酵でじっくりと仕込んだことで、まるで白桃やリンゴのようなフルーティな香りに、スッキリとした味わいが特徴となっています。

食中酒としてもおすすめで、特に薄めの味付けの和食や前菜のサラダとの相性がいいですよ。

レビューには「キリっとした辛口の中にもフルーティな香りと米の甘味を感じられ、初めての日本酒としてもおすすめ」など、日本酒好きから初心者まで幅広い方に親しまれているようです。

6年連続モンドセレクション金賞受賞し、創醸者の名を冠した『超特撰 大坂屋長兵衛大吟醸』。

1711年に初代当主・大坂屋長兵衛が兵庫・今津村で興したのが始まり。その代々受け継がれてきた、酒造りの技と心を伝える一品です。

選りすぐりの国産酒米を50％まで丹念に磨き上げ、時間をかけてゆっくりと低温発酵させたことで、雑味のない米本来の旨味と舌触りの良いキレ味を楽しむことができます。

強い香りのあるけれど主張しすぎない大吟醸は、和食はもちろんイタリアンやエスニックなどさまざまな料理との相性も抜群です。

大切な人への贈り物としても、記念日を彩るお酒としても選んでみてはいかがでしょうか？

“日常酒を極める”そんな『月桂冠』の強い志を形にしたのが、この『山田錦純米 辛口』パック。

日本酒造りを支える、醸造好適米（いわゆる酒米）の中でも王様と評される「山田錦」を使い、さらに水にもこだわり京都伏見の名水「伏水（ふしみず）」で醸造しています。

米・水と吟醸造りの技が組み合わさり、華やかな果実を思わせる香りに、まろやかな旨味とスッキリとした後味を堪能できる仕上がりになっています。

また、紙パック酒になっているので、冷蔵庫で横に倒して収納できることも魅力の1つ。瓶タイプよりも軽量になるので扱いやすく、おうち飲みでも活躍してくれます。

南アルプスや八ヶ岳などの豊かな自然を持つ山梨県で造られた『甲斐の酒 超辛口』。独自製法「瞬冷造り」によって米の旨味を逃さず、米の持つ深い味わいを最大限に活かしています。

国産米を100％使用し、良質な天然水で仕上げているので、キリっとした冴えわたるキレを感じさせてくれます。超辛口タイプでありながら、すいすいと飲める口あたりです。

寄せられているレビューには「クセのないスッキリとした飲み口」「余計な甘みがなく辛口好きに嬉しい」など、日本酒好きの中でも特に辛口派の方に好まれているようです。

日本酒造りに欠かせない、乳酸を一から育てる「生酛（きもと）系酒母」から派生した、山廃（やまはい）仕込みの純米大吟醸。

純米大吟醸ならではの爽やかさとまろやかで豊かな香りに、山廃仕込みがもたらす複雑で濃厚な味わいが、お酒に深みを与えてくれます。

蔵元おすすめの飲み方としては、ぬるめの熱燗。ゆるく温めることで、純米大吟醸の旨味と豊かな香りと山廃の複雑で濃厚な味わいを、最も感じることができます。

レビューには「飲みやすく、あっという間になくなってしまった」「日本酒好きでこだわりの強い父にも喜ばれた」など高い評価となっています。

超辛口といわれる『越乃景虎 超辛口』に、飲み飽きない辛口『久保田 千寿』、そしてキレのある辛さとしっかりとした米の旨味を味わえる『越乃丹誠 超辛口』のセットとなります。

『越乃景虎 超辛口』
辛口の日本酒に多い日本酒度が＋3.5～＋5.9を遥かに上回る、日本酒度が＋12.0の超辛口タイプ。強いキレの中にも、米本来の旨味がありバランスの取れた味わいとなっています。

『久保田 千寿』
食事と楽しむことを目指した、飲み飽きない辛口・吟醸酒。口あたりが柔らかく軽やかな喉ごしのため、どんな料理とも相性がいいです。そのままでも、季節に応じて冷酒や熱燗にしても楽しむことができます。

『越乃丹誠 超辛口』
越後雪国地酒連峰（新潟店）オリジナルの超辛口地酒。新潟一とも評される「信濃川支流 五十嵐川・伏流水」に、新潟県産100％の酒米を使用し醸造したことで、冴えたキレの中にも米のまろやかな旨味をしっかりと感じられる一品です。

日本の酒発祥の地・奈良で、30以上愛され続けている『春鹿 純米超辛口』。

『春鹿』は、室町時代にかけて奈良で確立された画期的な技法を、今に伝える銘醸蔵です。

そんな伝統ある酒蔵で醸された『純米超辛口』は、キリっとした冴えわたるキレと米が持つ旨味のバランスとが絶妙に取れた純米酒。

さらに、飲み飽きない味わいに、穏やかな香りと舌触りのよいまろやかさが加わり、日本国内に留まらずアメリカやヨーロッパなど世界十数か国で親しまれています。

レビューには「時間が経つのを忘れさせてしまうほどの美味しさ」「父の日のプレゼントで喜ばれた」など高い評価となっています。