調味料のプロがおすすめするホンモノのめんつゆ&人気ランキング10選

そうめんつゆ以外にも、料理にも活躍するめんつゆ。

醤油以外にみりんやだしも入っているので、料理のときにたくさん調味料を使わなくてもいいので便利ですよね。

でもスーパーでは、「かつおだし」「昆布だし」「そばつゆ」「そうめんつゆ」…などと、たくさん種類があってイマイチ使い分け方や違いがわからない…という方は多いのではないでしょうか。

そこで今回は、「めんつゆの種類と使い分け」についてわかりやすくお話しようと思います。

調味料の伝道師として、延べ1万人以上に講座を開いている下村樹さんおすすめの「めんつゆ」と人気ランキングTOP10をご紹介していきます。

最終更新日:2018年11月6日
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下倉樹

下倉樹 のプロフィール

調味料エバンジェリスト(伝道師)。「ホンライあるべき調味料を、自分のモノサシで選べるようになるための講座」を主宰。講座実績700件、延べ参加者1万人以上。調味料に特化したイベント・講座の企画運営、フリーペーパーの発行なども手がける。一般社団法人国際食学協会理事、通信教育【食学調味料講座】監修。

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1.下倉 樹さんおすすめのめんつゆ

まずはじめに、調味料エバンジェリストである下倉樹さんおすすめのめんつゆをご紹介いたします。

ヤマロク醤油 菊つゆ

画像:amazon.co.jp

ヤマロク醤油は100年以上のもろみ蔵で、100種類以上の酵母菌と乳酸菌で作られます。

そこで出来たこだわりの「菊醤」という醤油をベースに、本物の昆布だし・かつおだし・みりん・砂糖でできたものが、コクしっかりな甘口の『菊つゆ』。

そうめん、うどん、蕎麦などの麺つゆとしてもよし。煮物、おでん、天つゆなどの料理にしてもよし。

さらにはたまごかけご飯にもピッタリの万能調味料です。

下倉さんレビュー

下倉樹
めんつゆは基本、各家庭で作るのがベストとお伝えしていますが、家庭では作れない味を出してくれるめんつゆといえば「菊つゆ」です。

製造元のヤマロク醤油は、木桶仕込みの醤油、出汁は化学調味料無添加のものを使用していて、旨味も強く、煮物などに使用しても少量で味が決まります。

少し高いですが、一度使ったら他には使えなくなるかも‥

菊つゆ の詳細
メーカーヤマロク醤油
内容量500ml
 メーカー希望小売価格 1,080円(税込)

Amazonで価格を見る楽天で価格を見るYahoo!ショッピングで価格を見る

2.めんつゆの選び方

めんつゆは、かつおだしと昆布だしがあったり、甘みが強いものがあったり、種類は様々ですよね。

どのように使い分けすればいいでしょうか?

2-1.めんつゆの種類

めんつゆには、大きく分けてかつおだしと昆布だしがあります。それぞれの特徴をみていきましょう。

かつおだし…味が濃いので主役になるだし

動物性のイノシン酸が旨味の主成分になります。昆布だしよりも味がはっきりしていて、香りも豊かです。

薄味な和風調理に合うので、すまし汁や茶わん蒸し、野菜料理、麺類など「だしが主役になる料理」にピッタリです。

昆布だし…素材の味や香りを引き立てる役割

植物性の旨味成分、グルタミン酸が豊富に含まれています。

肉、魚などの煮物料理、汁物などどんな食材にも合う万能だしです。

※動物性旨味成分のイノシン酸と合わせると、旨味がさらにアップするので、多くのめんつゆやだし醤油は、かつおだしと昆布だしの両方が含まれています。

濃縮度の違いとは?

2倍濃縮、3倍濃縮、ストレートがありますが、3倍濃縮のほうがたくさん使えるから3倍濃縮がお得?と思う方もいますよね。

確かに、めんつゆを3倍の量の水で薄めて使えるのですが、その分だしの成分が少なくなってしまいます。

そのため、3倍濃縮よりは2倍濃縮の方がだしの旨味は楽しめます。

それに対し、ストレートのものはガッツリ出汁の味を味わえるためコクがあり美味しいですが、価格がその分高くなってしまいます。

また、濃縮タイプに比べて塩分濃度も低めなので、賞味期限が2~3日と短いのも特徴です。 

蕎麦つゆ、そうめんつゆの違いは?

ところで、蕎麦つゆとそうめんつゆの違いは何でしょうか?

  • 蕎麦つゆ…蕎麦は風味が強いので、その風味に負けないようにコクが強いかつおだし+濃い口醤油の組み合わせがピッタリ合います。

そのため、蕎麦つゆは塩分も少し濃いめに調整されています。

  • そうめんつゆ…そばとは対照的に、そうめんは麺が細く風味も弱めですね。そして麺と一緒につゆも一緒にすすりやすいので、塩分は弱めで出汁の風味が強く調整されます。

蕎麦とそうめんそれぞれで、合うつゆを使い分けてみると面白いですね。

めんつゆとだし醤油は、ほぼ同じ!?

ネット通販サイトで「めんつゆ」と検索していると、「だし醤油」も出てきます。めんつゆとだし醤油の違いって何でしょうか?

実は、明確な違いは「用途」「甘さ」なんです。

シンプルに言うと、

  • めんつゆ…「麺類専用」の調味料。甘さアリ。
  • だし醤油…「しょうゆ加工品」、あるいは「しょうゆ風調味料」で、醤油代わりに使える調味料。甘さ控えめ。

つまり、だし醤油は醤油の分類に入るんですね。

めんつゆは麺類専用と書きましたが、みりんも入っていて甘めに作られているので、煮物など甘さも欲しい料理には活用できますよね。

一方で、だし醤油にはみりんはあまり使われておらず、醤油の配分が多めです。

それぞれ作りたい料理によって使い分けるとよいでしょう。

2-2. 選び方

ここまで、いろいろなめんつゆのタイプやだし醤油についてご紹介してきましたが、どのように使い分ければよいのでしょう?

幅広く料理に使いたい方向け

いろいろな調味料を使わずに、めんつゆ一本で味を決めたい方には、かつおだし+昆布だし両方が入った濃縮タイプおすすめではないでしょうか。

先ほどもお話ししましたが、かつおだしの旨味成分「イノシン酸」と昆布だしの旨味成分「グルタミン酸」両方が入ることで、さらに美味しさがパワーアップします。

さらに、みりんも入っているのでその甘さが煮物にピッタリですし、照りも出て見栄えが良くなる効果も期待できますよね。

他の調味料同様に、毎日ドバドバ使うものではないので、賞味期限が長い濃縮タイプが使いやすいですよ。

蕎麦を食べるときに使いたい方向け

蕎麦の強い香りに負けないかつおだしメインの「蕎麦つゆ」ストレートタイプおすすめですよ。

夏場など、麺類が多く登場する時期には「麺つゆ」に特化したものがいいですよね。

かつおだしメインがおすすめと書きましたが、関西方面にお住まいの方は昆布だしの方が好みという方もいますよね。

そういう方は、昆布だしのストレートタイプが良いですよ。

甘くない料理に使いたい方向け

煮物をつくるときに、甘めに仕上げたくない方もいますよね。

あるいは、パスタなどに活用するときに、甘さがあると具と合わなくなってしまう…という場合も。

そういう方には、ズバリだし醤油おすすめです。

先述のとおり、だし醤油には醤油が多く配合されていて甘さは控えめなものが多いです。

そのため、煮物以外にも炒め物に使ったり、納豆ご飯やたまごかけご飯のタレとして活用するのも美味しそうですね!

2-3.めんつゆは家庭でも作れる!

ちなみに、めんつゆってご家庭でも簡単に作れるのをご存知ですか?

やはり市販のめんつゆはどんな添加物が含まれているか不安…、という方も少なくないはず。

そんな方には、だしから簡単に作れるめんつゆのレシピをご紹介します!

(用意するもの)

  • かつお削り節…20~30g
  • 酒…1カップ(200ml)
  • みりん…1カップ(200ml)
  • 水…4カップ(800ml)
  • 醤油…(200ml)

(作り方)

  1. 酒とみりんを火にかけてアルコールをとばし、そのあと水、醤油を加え熱する。
  2. 沸騰する直前にかつお節を加えて、アクを取りながら10分弱中火で熱して、そのあと火を止める。
  3. かつお節が底に沈んだら、目の細かいザルでこして完成!

※参考サイト:hagoromofoods.co.jp

3.レビュー評価の高いめんつゆ人気ランキング

ここからは、評価の高いめんつゆランキングをご紹介します。

1位.創味 つゆ

画像:amazon.co.jp

あの安田美沙子さんのCMが印象的な『創味つゆ』。

中華調味料の「創味シャンタン」でもおなじみの創味食品だけあって、「旨味」がスゴイです。

それは、にぼしの「一番だし」&昔ながらの製法で炊きだしたかつおぶし&さばぶしをたっぷり配合しているから。

「美味しく和食が楽しめて、日本人で良かったと思わせてくれる」と口コミでも愛用している方が多いようです。

このつゆは甘さ控えめなで、ざるそばにもピッタリ&煮物料理にもしっかり出汁の旨味を主張してくれます。

創味 つゆ の詳細
メーカー創味食品
内容量1000ml
メーカー希望小売価格940円(税込)
1mlあたりの値段0.94円

Amazonで価格を見る楽天で価格を見るYahoo!ショッピングで価格を見る

2位.鎌田醤油 だし醤油

画像:amazon.co.jp

こちらは、料理にも活用できるだし醤油です。

醤油の名産地、讃岐の天然醸造醤油に、さば節+かつお節+昆布を合わせて天然出汁の旨味が活きるだし醤油です。

「そのまま卵かけごはんにかけるも良し、煮物料理に使うも良しで他の醤油は使えなくなる」と口コミでも評判です。

芸能人のダウンタウンの浜ちゃんの奥様、小川菜摘さんも長年愛用しているそうですよ。

鎌田醤油 だし醤油 の詳細
メーカー鎌田醤油
内容量2000ml
メーカー希望小売価格2,290円(税込)
1mlあたりの値段1.15円

Amazonで価格を見る楽天で価格を見るYahoo!ショッピングで価格を見る

3位.チョーコー 京風だしの素うすいろ 

画像:amazon.co.jp

だしの素とありますが、実はめんつゆと成分は同じで、めんつゆと同じように使えます。

口コミでも、「化学調味料不使用なので自分もこれで育ち、子供にもこれを愛用している」という人も多いです。

うすくち醤油をベースにしているので、茶碗蒸し、炊き込みごはん、お吸い物などあまり醤油の色をつけたくない料理に向きますよ。

みりんなど他の調味料を入れなくても、コレ一本で料亭の味を作れるのが不思議!

チョーコー 京風だしの素うすいろ の詳細
メーカーチョーコー
内容量1000ml
メーカー希望小売価格1,135円(税込)
1mlあたりの値段1.14円

Amazonで価格を見る楽天で価格を見るYahoo!ショッピングで価格を見る

4位.丸十大屋 味マルジュウ 

画像:amazon.co.jp

「芋煮」や「玉こんにゃく」で有名な山形。

山形県民なら、みんな使っているといっても過言ではないほどのめんつゆが『味マルジュウ』になります。

かつお節+宗田節(ソウダかつお)+さば節+煮干しの一番出汁のみを使用していて、シンプルな料理に合うので重宝されています。

口コミでも「東北出身の人には懐かしい味」と慕われています。

丸十大屋 味マルジュウ の詳細
メーカー丸十大屋
内容量1800ml
メーカー希望小売価格1,121円(税込)
1mlあたりの値段0.62円

Amazonで価格を見る楽天で価格を見るYahoo!ショッピングで価格を見る

5位.万能つゆ 味どうらくの里

画像:amazon.co.jp

秋田では万能調味料として慕われているめんつゆです。

一般的なめんつゆに比べると甘めな味わいで、煮物やうどんによく合います。

口コミにも「甘めに味付けできるので、うちの小さな子供でもコレで味付けすれば野菜をたくさん食べられる」と好評です。

豚の角煮などお肉料理にもピッタリ。

愛用者の中には、「だしが弱めなので、創味のつゆとブレンドして使う」という人もいるようです。

万能つゆ 味どうらくの里 の詳細
メーカー味どうらくの里
内容量1800ml
メーカー希望小売価格1,510円(税込)
1mlあたりの値段0.84円

Amazonで価格を見る楽天で価格を見るYahoo!ショッピングで価格を見る

6位.ヤマキ めんつゆ 

画像:amazon.co.jp

『ヤマキ めんつゆ』は、スーパーでもよく見かけますよね。

「かつお節屋のヤマキ」というだけあって、燻煙香(スッキリとした旨味)+肉質香(マイルドで濃厚な旨味)を合わせたかつお節をベースに作られています。

そのため、食べた直後+食べている最中+食べ終わった後までふんわり香る、といった楽しみ方ができます。

口コミでも「人工甘味料の甘ったるさがなく、お浸しなど超シンプルなメニューに使っても決まる」と定評です。

ヤマキ めんつゆ の詳細
メーカーヤマキ
内容量1800ml
メーカー希望小売価格829円(税込)
1mlあたりの値段0.46円

Amazonで価格を見る楽天で価格を見るYahoo!ショッピングで価格を見る

7位.チョーコーだしの素こいいろ 

画像:amazon.co.jp

再び登場、『チョーコーだしの素』のこいいろバージョンです。

こいくち醤油をベースにしており、うすいろのものより少し甘めな味わいになっています。

生姜焼きや野菜炒め、魚の煮付けなどの定番料理以外にも、中華や洋食にも合い、レビューにも「ガッツリご飯を食べたいメインおかずを作るのに活躍してくれる」と重宝されています。

チョーコーだしの素こいいろ  ペットの詳細
メーカーチョーコー
内容量1000ml
メーカー希望小売価格1,364円(税込)
1mlあたりの値段1.36円

Amazonで価格を見る楽天で価格を見るYahoo!ショッピングで価格を見る

8位.にんべん つゆの素 

画像:amazon.co.jp

こちらは、元々かつお節を扱う会社『にんべん』が手掛けるめんつゆだけあって、かつお節の風味が特徴的です。

もちろん、昆布だしも含まれていて、関東~東北の方には特に親しまれている味です。

関東以外のスーパーにはなかなか売っていないらしく、「探し回ってネット通販でやっと購入できた!」という方がいるほど。

柔らかな甘みもあるので、どんな料理にも合う万能調味料です。特に、煮物や和風ドレッシングの材料としても使える便利な一品です。

にんべん つゆの素 の詳細
メーカーにんべん
内容量1000ml
メーカー希望小売価格750円(税込)
1mlあたりの値段0.75円

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9位.ミツカン 昆布だしつゆの素3倍 

画像:amazon.co.jp

ミツカンといえば『追いがつおつゆ』で有名ですが、昆布だしつゆがランクインしました。

鍋物料理を作るときに、切り昆布を入れて出汁をとる方も多いと思いますが、この昆布だしつゆを入れればその手間も不要です。

「安いのにだしの味がちゃんと感じられるので、コスパ最強」と高い評価を得ています。

一方で、昆布だしなのでかつおだしと比べて甘めに仕上がっており、そうめんつゆとしては不向きかな…という声もあるようです。

ミツカン 昆布だしつゆの素3倍 の詳細
メーカーミツカン
内容量800ml
メーカー希望小売価格920円(税込)
1mlあたりの値段1.15円

Amazonで価格を見る楽天で価格を見るYahoo!ショッピングで価格を見る

10位.ヤマキ 減塩めんつゆストレート 

画像:amazon.co.jp

減塩タイプは、やはり健康志向の高まるシニア層に人気が高いようです。

その中でも『ヤマキ 減塩めんつゆストレート』は、かつお節の風味をより強く効かせることで、塩味が少なくても十分旨味を楽しめる一品になっています。

かつお節屋・だし屋であるヤマキの得意分野とも言えますね。

実際に「減塩調味料はどうしても味気ないが、これは美味しい、と病院で栄養士さんに勧められた」という人も。

中には「めんつゆとしてはちょっと甘過ぎる」と感じる人もいるようで、好みが分かれるところかもしれません。

ヤマキ 減塩めんつゆストレート の詳細
メーカーヤマキ
内容量300ml
メーカー希望小売価格228円(税込)
1mlあたりの値段0.76円

Amazonで価格を見る楽天で価格を見るYahoo!ショッピングで価格を見る

4.めんつゆの売れ筋ランキングはこちら

ご参考までに、めんつゆの売れ筋ランキングは、それぞれのサイトの以下のページからご確認ください。

Amazonのめんつゆ売れ筋ランキング楽天のめんつゆ売れ筋ランキングYahoo!ショッピングのめんつゆ売れ筋ランキング

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