一家の必需品!プロのおすすめ片手鍋&レビューランキングTOP10【2019年版】

食材の下茹でや煮物、スープ作りなどで活躍する片手鍋。

サイズや形、素材も様々なので、どれを選んだら良いか迷ってしまいますよね。

今回はそんな片手鍋について、調味料エバンジェリストとして活躍中の下倉樹さんに、お話を伺ってみました。

おすすめの片手鍋や、知っておきたい選び方についてもご紹介していますので、ぜひ参考にしてみてください。

最終更新日:2019年1月15日
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下倉樹

下倉樹 のプロフィール

調味料エバンジェリスト(伝道師)。「ホンライあるべき調味料を、自分のモノサシで選べるようになるための講座」を主宰。講座実績700件、延べ参加者1万人以上。調味料に特化したイベント・講座の企画運営、フリーペーパーの発行なども手がける。一般社団法人国際食学協会理事、通信教育【食学調味料講座】監修。

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1.下倉樹さんおすすめの片手鍋

まずはじめに、プロおすすめの片手鍋をご紹介していきます。

フィスラー プロコレクション ソースパン深型

画像:amazon.co.jp

スタイリッシュなデザインの調理器具を取り扱う『フィスラー』の片手鍋。ステンレス製で保温性が高く、じっくり味を染み込ませたい煮物料理にぴったりの鍋です。

この鍋は、加熱によって金属が膨張することを考慮し、底面は中心に向かって凹状にカーブしています。

実際の使用時に初めてフラットな状態になるよう計算されており、最も効率良く、均一に熱を回していくことができるデザインとなっています。

また、煮物などのトロ火調理に向いており、焦げ付かせてしまう心配なく、じっくりと煮込むことができます。

下倉樹さんレビュー

下倉樹
ステンレスの鍋を探していて、出会ったのがこの片手鍋です。

手早く汁物を作りたい時などは、雪平鍋のようなアルミ製が良いですが、煮込み料理などを美味しく作るなら、断然ステンレス製がおすすめです。

料理を美味しくするのは、「フタが重い」もの。これはフィスラーの中でもフタが重いタイプの鍋なので、空気が漏れず、旨味を逃しません。

しっかり旨味を出したい煮込み料理やスープには、フタがセットになっている片手鍋を活用してみてください。

フィスラー プロコレクション ソースパン深型の詳細
容量2L
サイズ(直径)16cm
素材18/10ステンレス、アルミニウム合金、18/0ステンレス
IH対応
メーカー希望小売価格33,480円(税込)

Amazonで価格を見る楽天で価格を見るYahoo!ショッピングで価格を見る

2.片手鍋の選び方

たくさんの種類がある片手鍋。どうやって選べば良いのか、チェックするポイントを見ていきましょう。

サイズと容量

まずは、鍋のサイズをチェック。家族の人数や、普段どんな料理を作るかによって、使いやすいサイズは変わってきます。

10〜14cm

ミルクを温めるのにちょうど良いサイズ。

1〜2人分のお味噌汁や、少量の炒め物、ゆで卵を作るときなどにも便利です。

15〜18cm

最も使い勝手の良いサイズ。

2〜4人分のお味噌汁や、野菜を茹でるのにもぴったりです。最初のひとつとして購入するなら、このサイズがおすすめ。

19cm以上

2人前のうどんやインスタントラーメンを作るのにぴったりのサイズ。カレーや煮物を作ったり、パスタを茹でるのにも使えます。

最も使い勝手の良い15〜18cmの鍋を初めに購入し、家族の人数や作りたい料理に合わせて、10〜14cm、もしくは19cm以上の鍋を揃えておくと、効率よく調理ができるのでおすすめです。

鍋の素材

実は、鍋の素材によって向いている料理が違います。よく作る料理に合わせて、素材を選ぶと良いでしょう。

アルミ

画像:amazon.co.jp

一般的に「雪平鍋」と言われているのがアルミ製の鍋です。

アルミニウムは軽くて使いやすく、熱伝導率が高いので、火の通りが早いのが特徴。お湯を沸かしたり、味噌汁やスープを作るのにぴったりです。

しかし、高温に弱く、食材がこびりついてしまうことがあります。

また、食材を長く煮込むのには向いていないため、カレーや煮物など、時間をかけてじっくり煮込む料理は不得意です。

ステンレス

画像:amazon.co.jp

サビに強く、焦げ付きにくいのが特徴のステンレス鍋。IHにも使えるため、とても人気があります。

長く使える片手鍋が欲しいという方には、ステンレス製がおすすめです。

熱伝導率はアルミと比べると高くありませんが、保温性が高いため、煮込み料理にはぴったり。

同じステンレス性のフタを使って煮込むと、さらに食材の旨味が凝縮されます。

ホーロー

画像:amazon.co.jp

つるんとした見た目が可愛らしいホーローの鍋。アルミや鉄などの金属鍋に、ガラス質の釉薬を焼き付けたものをホーローと呼びます。

熱が逃げにくく、焦げ付きにくいため、煮込み料理におすすめ。ホーロー製のフタを使って煮込むことで、いつものメニューがさらに美味しく仕上がります。

金属をコーティングして作られるため、アルミやステンレスに比べると、重さがあるのが特徴。手軽に使える鍋を探している方は、重さもチェックすると良いでしょう。

こちらの動画では、アルミ・鉄・ステンレスという、鍋やフライパンに使われる3つの素材の違いについて、詳しく解説しています。

フタの有無

購入する片手鍋にフタが付いているかどうかも、重要なポイント。特に煮込み料理を作るのに使いたいという方は、ぜひフタ付きのものを選んでみてください。

フタを使うことで、煮込み料理はさらに美味しく、またお湯を沸かす時にも時間短縮になります。

作った料理をそのまま置いておく時にも、乾燥やホコリから守ってくれるので便利です。

IH対応

ご自宅でIHコンロを使っている方は、購入する片手鍋がIHに対応しているかどうかをチェックしておきましょう。

また、最近はオール電化のアパートやマンションも増えています。

ステンレス製やホーロー製など、長く使えるものを購入したいのであれば、今後転居した時のことなどを考えて、IHに対応しているものを選んでおくと安心ですね。

3.レビュー評価の高い片手鍋人気ランキング

ここからは、レビュー評価の高い片手鍋についてご紹介していきます。

1位.ドウシシャ evercook 片手鍋

画像:amazon.co.jp

家電や調理器具を手がける『ドウシシャ』の片手鍋です。

18cmという使いやすいサイズで、ガラスのフタがついているのが特徴。調理中の様子を、フタを外すことなく見ることができます。

1番のポイントは、内面がフッ素加工されているということ。ステンレス製の鍋ですが、フッ素加工されていることで、焦げ付きにくく、汚れもすっと簡単に落とすことができます。

50万回の摩耗製試験にクリアしており、長く快適に使うことができると評判の片手鍋です。

ドウシシャ evercook 片手鍋の詳細
メーカードウシシャ
容量2.2L
サイズ(直径)18cm
素材アルミニウム、フッ素コーティング
IH対応
参考価格4,298円(税込)

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2位.宮崎製作所 ジオ・プロダクト 片手鍋 GEO-18N

画像:amazon.co.jp

『ジオ・プロダクトシリーズ』は、服部栄養専門学校校長を務める服部幸應先生が監修を行っています。

「食育」を最優先に考えて開発された調理器具。親子3代で使える品質と機能を目指しているそうです。

特に、機能美を重視し、使いやすく、無駄のない美しさを追求。

持ち上げやすい補助ハンドルや、液だれしにくいフチ、シンプルでお手入れが簡単な形状など、様々な工夫が盛り込まれています。

オールステンレス製なので、IH調理はもちろん、オーブンに入れて調理することもできます。

宮崎製作所 ジオ・プロダクト 片手鍋 GEO-18Nの詳細
メーカー宮崎製作所
容量2L
サイズ(直径)18cm
素材ステンレス
IH対応
メーカー希望小売価格9,720円(税込)

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3位.宮崎製作所 オブジェ ソースパン

画像:amazon.co.jp

2位のアイテムと同じく、『宮崎製作所』が手がける片手鍋。1982年に誕生してから、ずっと愛され続けているロングセラーのシリーズです。

この鍋の素材は、ステンレスと鉄の2種。鉄をステンレスで挟んだ構造になっています。

この構造によって、熱がムラなく中の食材に伝わるため、煮込み料理にはぴったり。料理が冷めにくいところもポイントです。

また、料理しやすいことはもちろん、洗いやすさにもこだわり、すっきりしたデザインになっています。

丸みのあるフォルムと取っ手は、どこか懐かしい安心感のあるデザインですね。

宮崎製作所 オブジェ ソースパンの詳細
メーカー宮崎製作所
容量1.2L
サイズ(直径)14cm
素材18-10ステンレス・鉄芯(18-10ステンレス全面鉄芯三層鋼)
IH対応
メーカー希望小売価格4,320円(税込)

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4位.ティファール グランブルー・プレミア ソースパン

画像:amazon.co.jp

取っ手が取れる調理器具でお馴染みの『ティファール』の片手鍋です。

この『グラン・ブルーシリーズ』は、チタンを使った4層のコーティングが施され、こびりつきにくく、長く使えるという特徴があります。

また、底面にある「お知らせマーク」は『ティファール』ならではの技術。食材を入れるタイミングが一目でわかります。

鍋の外面は、熱や傷に強いエナメル(ホーロー)加工。美しい光沢感が目を引きます。

ティファール グランブルー・プレミア ソースパンの詳細
メーカーティファール
容量2.3L
サイズ(直径)18cm
素材アルミニウム
IH対応×
参考価格6,264円(税込)

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5位.野田琺瑯 POCHKA ミルクパン

画像:amazon.co.jp

創業80年を迎える、ホーロー製調理器具の老舗メーカー『野田琺瑯』。国内で唯一、鋼板の成型から焼成までを自社工場で一貫して行っています。

こちらのミルクパンは、そんな『野田琺瑯』のラインナップの中でも、とくに人気が高い片手鍋です。

「POCHKA(ポーチカ)」は、ロシア語で「つぼみ」という意味を持ちます。ぽってりとした可愛らしいフォルムは、花のつぼみをイメージして作られているんですね。

鍋の両側に注ぎ口がついているので、利き手を選ばず使うことができます。

野田琺瑯 POCHKA ミルクパンの詳細
メーカー野田琺瑯
容量0.7L
サイズ(直径)12cm
素材本体:ホーロー用鋼板(ホーロー加工)
取っ手:天然木
IH対応×
メーカー希望小売価格2,376円(税込)

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6位.ティファール フェアリーローズ ディープパン

画像:amazon.co.jp

4位でご紹介した『ティファール』のよりスタンダードなモデルが、こちらの『フェアリーローズシリーズ』です。

独自の「パワーグライド」という4層のコーティングにより、耐久性をアップ。

毎日の料理で長く、安心して使うことができるよう、厳しいテストを重ねて、その耐久性が実証されています。

また、お手入れのしやすさも人気の理由。内面だけでなく、外面にもフッ素樹脂加工が施されているため、汚れがこびりにつきにくく、スポンジでこするだけで簡単に落とすことができます。

ティファール フェアリーローズ ディープパンの詳細
メーカーティファール
容量公式サイト記載なし
サイズ(直径)22cm
素材本体・底:アルミニウム
取っ手:フェノール樹脂
IH対応×
参考価格3,888円(税込)

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7位.遠藤商事 雪平鍋 AYK52020

画像:amazon.co.jp

ホテルやレストランなどで使う業務用の調理器具を扱っている『遠藤商事』の片手鍋です。

この鍋は、熱伝導率の良い鉄を、耐久性に優れたステンレス鋼で挟んだ構造。

食材に熱が伝わりやすいという鉄の特徴と、サビにくく手入れがしやすいというステンレスの特徴を併せ持っています。

また鍋の内面には500cc・1000cc・1500ccの目盛りがついているため、わざわざ計量カップなどを使う必要がなく、とても便利です。

遠藤商事 雪平鍋 AYK52020の詳細
メーカー遠藤商事
容量2.2L
サイズ(直径)20cm
素材三層鋼ステンレス
IH対応
参考価格3,996円(税込)

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8位.ビタクラフト オレゴン 片手ナベ

画像:amazon.co.jp

『ビタクラフト』は、アメリカのステンレス調理器具メーカー。日本でも、プロや料理好きの方の中で、とても人気のあるメーカーです。

この鍋は、アルミとステンレスの多層構造。熱が伝わりやすく、焦げにくいため、肉や魚は素材の油だけで調理することができます。

余分な油を使わずに済むので、カロリーやコレステロールが気になる方にもおすすめです。

煮物、揚げ物、野菜の無水調理、炊飯、ケーキなど、様々な使い方ができるこのお鍋は、一家にひとつあるととても便利です。

ビタクラフト オレゴン 片手ナベの詳細
メーカービタクラフト
容量2.3L
サイズ(直径)18cm
素材ステンレススティール、1145アルミニウム、3004アルミニウム合金
IH対応
メーカー希望小売価格18,360円(税込)

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9位.ビタクラフト スーパーファイブ 片手ナベ 0.7L

画像:amazon.co.jp

8位と同じく『ビタクラフト』の片手鍋。こちらはミルクやココアなど、1人分の飲み物を温めるのにちょうど良い、小さめサイズです。

『スーパー5シリーズ』は、発売当初から40年以上変わらず、『ビタクラフト』の伝統的なスタイルを受け継いできました。

特徴は、約10万人の主婦、栄養士や料理研究家などの意見を集約して作られた使いやすい形状。シンプルな中にも、こだわりの光るデザインです。

また、このシリーズはアメリカ本社工場で製造しており、高度な成形・仕上げ・品質チェックが行われています。

ビタクラフト スーパーファイブ 片手ナベの詳細
メーカービタクラフト
容量0.7L
サイズ(直径)14cm
素材04ステンレス、1145アルミニウム、スーパーアルミニウム、電磁性ステンレス
IH対応
メーカー希望小売価格17,280円(税込)

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10位.パール金属 ミルクパン HB-1049

画像:amazon.co.jp

キッチン用品や調理器具を手がける『パール金属』のミルクパンです。

つぼのような丸いフォルムが特徴的なこの鍋は、ミルクを温めたり、離乳食を作ったりするのに使っているという方が多いようでした。

鍋の内面に目盛りがついていたり、ふちの部分に注ぎ口があったりと、使い勝手にもこだわって作られています。

特に注ぎ口について、「ゆっくり注いでもタレてしまうことがなく、これまでのストレスが解消された」という喜びの声が多く見られました。

パール金属 ミルクパン HB-1049の詳細
メーカーパール金属
容量1.4L
サイズ(直径)14cm
素材本体:ステンレス鋼
取っ手:フェノール樹脂
IH対応
参考価格2,376円(税込)

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写真家・講師・ライター。 会社員を経て渡米、日本語教師を勤めたのち、美術大学に入学し写真を学ぶ。 ドローンでの動画撮影にも着手。長崎県五島市アンバサダーに就任し、写真動画による地域興しにも貢献。 全国商工会議所や企業での講演、メディア出演な...

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