誰でも作れる本格カレー!料理研究家おすすめのカレー粉&人気ランキング10選

市販のカレールーも美味しいけれど、せっかくなら、本格的なオリジナルカレーがつくりたい。今、そんな人たちに人気なのが、香り高いスパイスを絶妙にブレンドしたカレー粉(パウダー)です。

手軽に本格的なカレーがつくれるばかりでなく、和食、中華、イタリア料理、さらにソース、スープ、ディップと自在にアレンジできる万能ぶりも見逃せません。

そこで知りたいのが、数あるカレー粉の中から何をポイントに選べばいいのか、ということではないでしょうか?

そこで今回は、食に関するテレビ番組やイベントで活躍中のお料理ユニット、ちゃあみーさんにおすすめのカレー粉を教えていただきました。

また、IPPING編集部調べによる、「カレー粉の選び方」と「レビュー評価の高いカレー粉ランキングTOP10」もご紹介します。

カレー粉を上手に利用して、ぜひ本格カレーを作ってみてください。

最終更新日:2018年11月28日
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ちゃあみー (倉田 沙也加、峰 奈津季)

ちゃあみー (倉田 沙也加、峰 奈津季) のプロフィール

お料理ユニット

フードコーディネーターの倉田 沙也加(写真左)。そして管理栄養士の峰 奈津季の2人からなる料理ユニット『ちゃあみー』。 倉田はテレビ番組のレシピ監修や料理番組の出演経験があり、峰は学生時代から管理栄養士として食に関するイベント企画や社会人と学生の関係構築に従事。それぞれ会社員から2017年7月に独立。

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1.料理研究家ちゃあみーさんおすすめのカレー粉

インデアン食品 インデアン 純カレー 160g

画像:amazon.co.jp

ちゃあみーさんのおすすめのカレー粉は、『ナイル商会』というメーカー製のインデアン純カレー。

同社は、日本におけるインドレストランの草分け的存在『銀座ナイルレストラン』の初代シェフが創業に加わった老舗中の老舗です。

インドカレー独特のブレンド技術を生かしつつ、日本人の舌に合う味に仕上げたインデアン純カレーは、和洋中どのような料理でも香り、深み、香ばしさをプラスできる逸品。長年愛され続ける理由も、そんな応用範囲の広さにあるのかもしれません。

のちほどご紹介するレビュー評価ランキングトップ10でも、堂々の1位に輝いたインデアン純カレーは、プロのファンも多い殿堂入りカレー粉といえるでしょう。

ちゃあみー(倉田 沙也加)さんレビュー

ちゃあみー (倉田 沙也加、峰 奈津季)
その魅力はなんといっても、口いっぱいに広がる芳醇な香り。

インドカレーということで辛そうなイメージをお持ちかもしれませんが、馴染みの深いカレー粉(S&B赤缶)と比べても辛さは控えめ。お子様や辛いものが苦手な方にもおすすめです。

カレーライスばかりでなく、パン粉と混ぜてカレー風味の揚げ衣にしたり、唐揚げやムニエルの味付けに使うなど、スパイシーな隠し味をプラスしたいときにも大活躍してくれます。

保存料、合成着色料等、食品添加物を使用していないのも嬉しいですね。

インデアン食品 インデアン 純カレー 160gの詳細
メーカーインデアン食品
内容量160g
 メーカー希望小売価格702円(税込)

Amazonで価格を見る楽天で価格を見るYahoo!ショッピングで価格を見る

2.カレー粉の選び方

2-1.カレー粉でつくるカレーはヘルシー

日本にカレー料理が伝えられたのは明治時代のこと。応用上手な日本人はこのエキゾチックな料理を、大人も子供も大好きな家庭料理に作り替えました。

自宅でつくるカレーに欠かせないものといえば、市販のカレールーです。誰がつくっても美味しくなるカレールーですが、中身にはスパイスのほかにダシ(ブイヨン)、油脂、小麦粉、砂糖、香料、色素、保存料などが混ぜ込まれています。

そのため、はちみつや小麦粉にアレルギーのある方、動物性油脂のカロリーが心配な方、植物性油脂に含まれるトランス脂肪酸を気にする方など、カレールーに含まれる素材を気にする方も増えてきました。

その点、カレー粉は、古くから薬草として用いられてきたスパイスやハーブを焙煎し、それらを粉末にして混合、熟成させて作られています。

つまり、カレー粉からつくるカレーはオーガニックな健康食であるばかりでなく、「香り」「辛さ」「濃度」のすべてが自分好みに調節できる、理想的なカレーというわけです。

※ブレンドの過程で砂糖、油脂、添加物を含む製品もあります。

2-2.失敗しないカレー粉の選び方

カレー粉で失敗することはまずない!と思いがちですが、本格的なスパイスは、香りも個性的。

バランスをまちがえるとクセの強いカレーになってしまうこともあるので、カレー粉に入っているスパイスの基本は知っておきたいところです。

香り・辛さ

カレーのスパイスには、主に「香りつけ用」「色つけ用」「辛み用」の3種類があり、この配合バランスでどのようなカレーになるかが決まります。

クミンやコリアンダーが多めならインド風味が強いカレー。カイエンペッパーほか辛みのスパイスが多ければ激辛カレー。ターメリックが多めなら色鮮やかな黄色いカレー。

このようにスパイスの個性をどのように生かしているかで、カレーの仕上がりも違ってきます。

カロリー・添加物

カレー粉には無添加のオーガニック製品が多くありますが、市販のカレールーに近い使い方をする一部の製品には、添加物を含むものもあります。

カロリーや添加物が気になる方は、購入時に内容成分をチェックしましょう。

<添加物の例>

酵母エキス、カラメル(着色料)、アミノ酸(調味料)、乳化剤、香料、酸味料、たん白加水分解物など

濃度(カレー何皿分か?)

カレー好きにとっては濃度(とろみ)も大事なポイントですね。ところが残念ながら、カレー粉だけでとろみをつけることはできません。

カレールーのように「何皿分」と表示されていても、それはとろみよりも味の濃さの目安。使う量は料理によるため、文字通りのさじ加減ということになります。

仕上げたい時は、具材のほかに人参や玉ねぎを擦って入れたり、仕上げに片栗粉やジャガイモなどでとろみをプラスするなどの工夫が必要です。

2-3.カレー粉の香りと辛さ

香り・辛みの好き嫌いは人によって違います。特に、本格カレーに欠かせないハーブや香辛料の香りは「どうも苦手」という人も少なくありません。

カレー粉に配合されている代表的なスパイスについて、その特徴をまとめてみました。

カレー粉に含まれる代表的スパイス

ほとんどのカレーに入っているスパイスです。

●ターメリック(ショウガ科)
ショウガ科の植物で、パウダーの鮮やかな黄色はショウガポリフェノール「クルクミン」の色。別名ウコンとも呼ばれ、お酒をよく飲む人に良いサプリメントとしても知られています。味は微妙な塩気くらいですが、根物がもつ独特の土臭さがあります。

●コリアンダー(セリ科)
コリアンダー(英語)、パクチー(タイ語)、香菜(中国語)はすべて同じもの。ほとんど呼ばれることのない和名は『コエンドロ』といいます。生の葉の強い香りとはちがい、完熟させたコリアンダーシード(種)やパウダーは甘い香りがあります

●クミンシード(セリ科)
香り、苦み、辛さの3つをそなえた、カレー粉には欠かせないスパイスです。セリ科独特のさわやかな香りが特徴で、インド風味を強めることができます。シード(種)は炒めることでさらにエスニックな香りが立ち、クセのある肉を焼くときの油の香り付けにも使われます。

香りのスパイス

香り付けに用いられるスパイスです。

●シナモン(クスノキ科)
漢方では桂皮、日本ではニッキと呼ばれ、甘い香りと若干の苦みがあります。

カルダモン(ショウガ科)
清涼感のある香りと、ピリッとした苦みが特徴です。

●クローブ(フトモモ科)
濃厚な甘い香りと、舌がしびれるような刺激があります。

●ローリエ(クスノキ科)
月桂樹とも呼ばれ、煮込み料理の香り付けによく使われます。

●ガーリック(ヒガンバナ科)
食欲をそそる香りは、カレーの隠し味として用います。

辛みのスパイス

カレーの辛さを調節するスパイスです。

●チリペッパー(ナス科)
カレーの辛味を決める中南米原産のスパイスです。赤い色からレッドチリ、カイエンペッパーとも呼ばれています。

●ジンジャー(ショウガ科)
ショウガオールのピリッとした辛みに、独特の香りをもっています。

●ブラックペッパー(コショウ科)
熟す前のコショウの実を乾燥させたものがブラックペッパー。強い辛みと野性的な香りが特徴です。

3.レビュー評価の高いカレー粉人気ランキング

それでは、ここからレビュー評価の高いカレー粉ランキングTOP10をお届けします。ユーザーの代表的な声も併せて参考にしてください。

1位.インデアン食品 インデアン 純カレー 160g

画像:amazon.co.jp

厳選された香辛料を、独自のレシピで焙煎した人気のカレー粉です。手のひらサイズで使いやすく、コスパの良さでも高く評価されています。

レビューで多いのは「シンプル」「クセがない」「胸焼けしない」という声。関西風のだしや味噌と合わせるなど、応用範囲の広さが料理欲をかき立ててくれるカレー粉です。

<原材料・成分>ウコン、コリアンダー、チンピ、クミン、メッチ、フェンネル、赤唐辛子、シナモン、ナツメグ、クローブ、オールスパイス、ローレル、ジンジャー、ブラックペッパー、ガーリック

インデアン食品 インデアン 純カレー 160gの詳細
メーカーインデアン食品
内容量160g
参考価格702円(税込)

Amazonで価格を見る楽天で価格を見るYahoo!ショッピングで価格を見る

2位. インデアン食品 インデアン純カレー 400g


画像:amazon.co.jp

1位の160gにつづいて、インデアン純カレーたっぷりサイズの400gがランクインしました。

頻繁にカレー料理をつくる方やご家族の多い方には、こちらの業務用400gが選ばれているようです。

「コスパが最高」「ダイエットカレーを毎日」「チキンラーメンに入れてもおいしい」など、ヘビーユーザーならではのコメントも光ります。

<原材料・成分>ウコン、コリアンダー、チンピ、クミン、メッチ、フェンネル、赤唐辛子、シナモン、ナツメグ、クローブ、オールスパイス、ローレル、ジンジャー、ブラックペッパー、ガーリック

インデアン食品 インデアン純カレー 400gの詳細
メーカーインデアン食品
内容量400g
参考価格1,650円(税込)

Amazonで価格を見る楽天で価格を見るYahoo!ショッピングで価格を見る

3位.ギャバン GABAN 純カレーパウダー 220g

画像:amazon.co.jp

世界中の香辛料を独自の焙煎技術でブレンドした高品質なカレー粉です。

鮮烈な辛味が特徴で、カレーはもちろん肉料理、魚料理、野菜料理の下味・隠し味に、また麺、パスタ、スープなどのアレンジにも幅広く応用できます。

クチコミで多いのは「香りは強め」「辛さはマイルド」という声。また「みかんの皮が入っているためか、柑橘系のさわやかな香りが魚料理に合う」との意見も参考になりそうです。

<原材料・成分>ターメリック、コリアンダー、クミン、フェネグリーク、ブラックペッパー、みかんの皮、ジンジャー、唐辛子、カルダモン、フェンネル、シナモン、その他香辛料

ギャバン GABAN 純カレーパウダー 220gの詳細
メーカーギャバン
内容量220g
参考価格1,064円(税込)

Amazonで価格を見る楽天で価格を見るYahoo!ショッピングで価格を見る

4位.ギャバン GABAN手作りのカレー粉セット 100g

 画像:amazon.co.jp

スパイスから本格的なカレーが作りたい!という方のために、あらかじめ20種類のスパイスがセットされた、いわばカレーキットです。

味が本格的であることはもちろん、簡単につくれるレシピ付きなので、スパイスから炒めて熟成させるまでのプロセスも楽しむことができます。

「独身男のカレー作りが楽しい」「プロ気分が味わえる」「友人や子供とのカレーづくりに最高」など本格カレーにめざめた人も多いようです。

<原材料・成分>ターメリック、クミン、コリアンダー、陳皮、フェネグリーク、フェンネル、シナモン、カエンペッパー、ガーリック、ジンジャー、ディル、オールスパイス、カルダモン、クローブス、スターアニス、セイジ、タイム、ナツメグ、ブラックペッパー、ベイリーブス

ギャバン GABAN手作りのカレー粉セット 100g の詳細
メーカーギャバン
内容量100g
参考価格724円(税込)

Amazonで価格を見る楽天で価格を見るYahoo!ショッピングで価格を見る

5位.ナイル商会 インデラカレースタンダード 400g

画像:amazon.co.jp

タレントのタモリさんが愛用することで知られる、最高級のカレー粉です。

プロの料理人にも選ばれる本品は、深いコクと、長く続く華やかな香り特徴です。

「クリアーでシャープな辛さと香りを楽しめる」「ほかでは味わえないコクがある」など、インパクトのある香りや深いコクを絶賛する声が多い逸品です。

<原材料・成分>ターメリック、コリアンダー、チンピ、クミン、フェネグリーク 、ナツメグ、シンナモン、フェンネル、赤唐辛子、ジンジャー、クローブ 、スターアニス、カルダモン、甘草、ブラックペッパー 

ナイル商会 インデラカレースタンダード 400gの詳細
メーカーナイル商会
内容量400g
メーカー希望小売価格1,750円(税込)

Amazonで価格を見る楽天で価格を見るYahoo!ショッピングで価格を見る

6位.マスコット カレーの恩返し 40g

画像:amazon.co.jp

ユニークな名前と鮮やかな黄色のパッケージで目を引く『カレーの恩返し』。

メーカーのマスコットフーズ、およびコピーライター・糸井重里さん主催の『ほぼ日刊イトイ新聞』が共同開発した商品です。

カレーの仕上げ用にプラスするスパイスミックスで、量の目安はカレー5〜6皿につき1袋。カレー以外のどのような料理でも、ひとふりで各段に美味しく仕上がる、魔法の一品としてランクインしました。

フライパンにしいた油に『カレーの恩返し』入れてを炒め、ルーにしてからトッピングすると美味しさが増します。

<原材料・成分>カルダモン、クミン、コリアンダー、ターメリック、シナモン、ピンクペッパー、クローブ、唐辛子、ローレル、フェンネル、フェネグリーク、レモングラス

マスコット カレーの恩返し 40gの詳細
メーカーマスコット
内容量40g
メーカー希望小売価格540円(税込)

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7位.神戸アールティー 無塩カレーパウダー 400g

画像:amazon.co.jp

メーカーの『神戸アールティー』は、神戸で実際にインド料理レストランを出している会社です。

本格的なインドカレーの風味をそのままパウダーにしたような製品で、塩分を含んでいません。塩気は自分で調節するスタイルなので、血圧を気にする方をはじめ健康志向の方に選ばれています。

<原材料・成分>コリアンダー、ターメリック、胡椒、クミン、クローブ、フェヌグリーク、唐辛子、ローレル、その他香辛料

神戸アールティー 無塩カレーパウダー 400gの詳細
メーカー神戸アールティー
内容量400g
メーカー希望小売価格1,000円(税込)

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8位.エスビー食品 S&B赤缶カレー粉 400g

画像:amazon.co.jp

日本のライスカレーの味といえば、この赤いカレー缶ですね。

10数種類のスパイスを絶妙な比率でブレンドしたこの味は、日本人になじみ深く、安心の国産ブランドとして絶大なファン層を獲得しています。

ランクインしたのは、たっぷり使える業務用。カレーフリークの方々にも満足の大容量サイズで、お取り寄せ人気が高い商品です。

「毎日カレー三昧でも飽きない」「ダイエット中でもカレーが食べられる」との評価に、日本人の感覚に合うカレー粉であることがうかがえます。

エスビー食品 S&B赤缶カレー粉 400gの詳細
メーカーエスビー食品
内容量400g
メーカー希望小売価格1,600円(税込)

Amazonで価格を見る楽天で価格を見るYahoo!ショッピングで価格を見る

9位.アライド タイの台所 タイグリーンカレーセット

画像:amazon.co.jp

本格的なタイカレーが食べたいとき、説明書付きで簡単に作れるセットです。

グリーンカレーの基本調味料として、カレーペースト、ココナッツミルクパウダー、ナンプラー、スパイスなど、買い集めるのに手間がかかる材料が2〜3人前入っています。

タイカレーファンのクチコミも多く、「たった15分で完成。コブミカンの葉まで入っていて風味も絶妙!」「肉に代わりに厚揚げを使えばヘルシー」「魚醤をプラスしても美味しい」と、自分でアレンジしても美味しい味わいになるようです。

<原材料・成分>ココナッツミルクパウダー(ココナッツ、澱粉、カゼインナトリウム、(乳由来)、カレーペースト(唐辛子、レモングラス、にんにく、食塩、ガランガー、えびペースト、カフィアライム、コリアンダー、こしょう、クミン、ターメリック)、魚醤(アンチョビ、食塩、砂糖)、乾燥スパイス(カフィアライムリーフ)

アライド タイの台所 タイグリーンカレーセットの詳細
メーカーアライドコーポレーション
内容量93g
参考価格432円(税込)

Amazonで価格を見る楽天で価格を見るYahoo!ショッピングで価格を見る

10位.第3世界ショップ カレーの壺 ミディアム 220g

画像:amazon.co.jp

本場のスリランカカレーが作れるペースト状のカレー粉です。

動物性原料・化学調味料・保存料を使用せず、カレー一皿約28円というコスパも魅力。カレールーの約半分のカロリーで脂質も約5分の1以下とダイエット中の方にもおすすめです。

「ペースト状で料理しやすい」「タンドリーチキンに最適」との声もあるように、ペーストタイプならではの簡単アレンジメニューも楽しめそうですね。

<原材料・成分>トマトペースト、醸造酢、レモングラス、食塩、たまねぎ、米、にんにく、しょうが、ココナッツオイル、乾燥ココナッツ、ガランガル、その他香辛料

第3世界ショップ カレーの壺 ミディアム 220gの詳細
メーカー第3世界ショップ
内容量220g
メーカー希望小売価格626円(税込)

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