家庭でもお店の味を!料理研究家おすすめのビーフシチュールー&人気ランキング10選【2019年版】

ビーフシチューはレストランの味のイメージが強く、家庭で美味しく作るのは少しハードルが高く感じるメニューです。

スパイスやスープにこだわって作るシェフのビーフシチューは、プロならではの手間と時間がかかっていて、家庭でその味を再現するのはむずかしいと思ってはいませんか?

上級メニューに思いがちのビーフシチューですが、じつは手軽に買える市販のルウを上手に活用することで、愛情たっぷりの我が家のビーフシチューを簡単に作ることが出来るのです。

家族がホッとするような、味わい深いビーフシチュー作りの決め手になるのは、ルーの選び方。

種類によってそれぞれ味に特徴があり、コクの深いもの、さっぱりといただけるもの、風味のよいものなど、どんなルーを選ぶかによって、シチューの味が変わってきます。

今回は料理研究家ユニットちゃあみーさんおすすめのビーフシチュールーをご紹介するほか、IPPING編集部調べの「ビーフシチュールーの選び方」と「レビュー人気ランキングTOP10」もご紹介します。

この記事を読んで、ご家庭で本格ビーフシチューを作ってみてはいかがでしょうか。

最終更新日:2019年1月17日
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ちゃあみー (倉田 沙也加、峰 奈津季)

ちゃあみー (倉田 沙也加、峰 奈津季) のプロフィール

お料理ユニット

フードコーディネーターの倉田 沙也加(写真左)。そして管理栄養士の峰 奈津季の2人からなる料理ユニット『ちゃあみー』。 倉田はテレビ番組のレシピ監修や料理番組の出演経験があり、峰は学生時代から管理栄養士として食に関するイベント企画や社会人と学生の関係構築に従事。それぞれ会社員から2017年7月に独立。

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1.料理研究家ちゃあみーさんおすすめのビーフシチュールー

今回、ちゃあみーの倉田 沙也加さんがおすすめしてくださったのは、『ハウス ビストロシェフ(ビーフシチュー)』。

少し酸味のあるバルサミコソースと、コクの深いデミグラスソースの風味が楽しめるビーフシチューに仕上がります。

赤ワインをしっかりと煮詰めた旨みが、ギュッと濃縮されていて、赤いパッケージが見ためにもお気に入りだそうです。

蜂蜜がブレンドされていることで、味がマイルドなのに深みがあるのが特徴。

大きめに具材を切って煮こむとで、スープに旨味があふれ出し、お店で食べるような高級な味に仕上がると評判です。

ハウス ビストロシェフ (ビーフシチュー)

画像:amazon.co.jp

ちゃあみー(倉田 沙也加)さんレビュー

ちゃあみー (倉田 沙也加、峰 奈津季)
ビーフシチューのルーには、サラッとしたタイプととろみのあるタイプがあります。

『ハウス ビストロシェフ(ビーフシチュー)』のルーは、濃厚でとろっとしているので、シチューがパンによくからんで美味しくいただけます。

赤ワインの風味もほどよく感じられて、レストランのような本格的なビーフシチューが家庭でも手軽に作れますよ。

ハウス ビストロシェフ ビーフシチューの詳細
メーカーハウス食品
内容量170g×3個
参考価格768円(税込)
1gあたりの値段1.5円

Amazonで価格を見る楽天で価格を見るYahoo!ショッピングで価格を見る

2.ビーフシチュールーの選び方

冬になると、心も体もホッとあたたまるシチューが食べたくなりますね。

シチューという名称の由来は「ゆっくりとろ火で煮こむ」という語源からきており、ヨーロッパ、特にフランスでは古くから家庭ごとに親しまれてきた料理です。

味を特徴つけるルーは、いろいろなメーカーからたくさんのタイプが販売されています。

それぞれ思考を凝らし、風味になる素材やスープのベースにこだわっているので、どのルーを選んだらよいか迷ってしまいますよね。

ここからは、ビーフシチューのルーの選び方についてご紹介します。

ルーの形状で選ぶ

ビーフシチューのルーには、大きく分けて固形状の板型タイプと、フレークタイプ、顆粒タイプ、ペーストタイプがあります。

この中でも板型タイプ、フレークタイプ、顆粒タイプは賞味期限として一年から一年半ほどの期間があり、比較的保存がきくものとなっています。

フレーク状や顆粒状ものは、スープに溶けやすいので、お鍋の底でルーが固まってしまう心配がありません。

また、その時に必要な分だけをスプーンで取り分けて使用することができるので、シチュー以外の肉料理やパスタソースにも活用できるのも便利なポイントです。タッパーやビンに移しかえて、冷蔵庫で保管するようにしましょう。

固形状のタイプは、脂分と旨味ががしっかり凝縮されているので、味がしっかりとしたとろみのあるシチューになるので、パンに絡めていただくときに最適です。

味の決め手になるベースや素材で選ぶ

ビーフシチュールーのパッケージを見ると、メインとして使われている素材が目立つように紹介されています。

その中でも目にすることが多いのが「フォンドボー」や「デミグラスソース」。

洋食レストランやフレンチのシェフが作るような、手間と時間がかかる本格的なベースのスープですが、味にどんな違いがあるか少しわかりにくいのではないでしょうか。

そこで、フォンドボーとデミグラスソースの違いについて説明します。

フォンドボー

フォンドボーのメインになる素材は、仔牛の骨、肉からとっただし汁。

「ボー」は「仔牛」、「フォン」は「土台」という意味があります。

そこに、たまねぎ、にんじん、セロリ、トマト、にんにくなどを色づくまで炒め、弱火で長時間煮込みます。

これをザルで濾したスープは、黄金色がとても美しく旨味が凝縮されいるので、いろいろな料理のソースなどのベースに使われます。

骨も一緒に煮込んでいることで、味に深みがありながら、サラっとしたテイストのスープです。

デミグラスソース

西洋料理で使用されるソースの基本的な味。

濃い茶色でフォンドボーよりもとろみが強く、牛スネ肉からとった旨味がメインのスープです。

牛スネ肉のほか、にんじん、たまねぎ、セロリを炒めたものに、トマトペースト、ブーケガルニを加えます。

小麦粉またはコーンスターチでとろみをつけたものを、長時間煮込んで出来上がりです。

デミグラスソースはトマトが入るので酸味がありますが、肉の甘みも多く感じられ、濃厚で深い味わいと言えるでしょう。

ビーフシチューに使う肉の選び方

ルーの他にビーフシチューを作る時の味を左右するのは、何と言っても肉の旨みです。

よりプロの味に近づけたい、お手頃価格で作りたい、いつもとちょっと違う味にチャレンジしたいなど、その時の気分によって肉の部位をアレンジしてみてはいかがでしょうか。

スネ肉

牛スネ肉は、体の中でも運動量がとても多い部分なだけに、筋肉の繊維が多く、煮込めば煮こむほど旨みがでる部位です。

スネ肉を使う時は前日か当日の早い時間帯に、一手間かけて下準備をしておくのがおすすめです。

すりおろしたキウイフルーツ、たまねぎといっしょに漬け込むことで、肉の繊維が驚くほど柔らかくなり、味もよく染み込みます。

ほほ肉

スプーンでシチューをすくったとき、お肉もいっしょにほぐれてしまうほど、ホロホロにとろけて柔らかく仕上がります。

臭みも少ない部分ですので、料理がしやすいのも嬉しいですね。

普段あまり手に取ることがない部位ですが、手に入ったときは、ぜひチャレンジしてみてください。

バラ肉

脂分がとても多い部分なので、旨みが高く、煮込むことでお肉がとろっとした食感になります。

そのぶん、やや脂のにおいが気になることもあるかもしれません。

バラ肉を使うときはローリエを加えたり、赤ワインを多めに使って煮込むことで、独特の臭みが気にならなく調理できます。

スジ肉

硬くて噛みちぎるのが大変なイメージのスジ肉ですが、上手に調理すれば、ビーフシチューにぴったりのプリっとした食感になります。

スジは高温で煮込んでしまうと、硬くなってしまうのが特徴です。

まずは最初に繊維をしっかり断ち切るよう下準備をし、45~55度ほどの低温の弱火で煮込むのがポイントです。

煮込むほどに繊維がプルっとした食感のやわらかいゼラチン質になり、おいしいシチューになります。

ひと手間プラス!ビーフシチューのルーに合わせてみよう

ビーフシチューのルーと相性のよい調味料をプラスして、ワンランク上の味に仕上げてみましょう。

おすすめは、コンソメ、赤ワイン、野菜ジュース、ウスターソース、インスタントコーヒー、はちみつ、味噌、ヨーグルトなどです。

どれも隠し味程度の少量でよいので、少しずつ味をみながら加えるのがポイントです。

ひと手間かけることで味にグッと深みがでて、美味しくなりますよ。

3.レビュー評価の高いビーフシチュールー人気ランキング10選

ここからは、口コミ評価のたかい人気のビーフシチューのルーをご紹介していきます。

1位.エスビー ブラウン缶 デミグラミックス

画像:amazon.co.jp

世界中の数々のスパイス厳選し、家庭で使いやすくアレンジした商品がそろうエスビー食品。

その独自の製法で、スパイスの風味とトマトの味わいを活かしたブラウンソースのルーを、使いやすいようにフレーク状にしています。

顆粒タイプなので溶けやすく、ビーフシチュー以外でもハヤシライス、ハンバーグのソースなど多岐に渡って活用できるのが人気です。

「必要な分だけ使うことが出来るのが何といっても便利!」と口コミでの人気も高く、アレンジの仕方によっては野菜炒め、スープなどにもお使いいただけます。

キッチンにひとつストックしておけば、いろいろな場面で活躍しそうですね。

エスビー ブラウン缶 デミグラミックス の詳細
メーカーエスビー食品
内容量200g×2個
参考価格884円(税込)
1gあたりの値段2.2円

Amazonで価格を見る楽天で価格を見るYahoo!ショッピングで価格を見る

2位.ハウス 北海道シチュー ビーフ

画像:amazon.co.jp

こちらのルーは、北海道産生乳100%の生クリームが入っているのが最大の特徴。

デミグラスソースの材料にも、北海道産の野菜を使用するなど、北の大地の恵みを存分に楽しめるルウです。

たまねぎやトマト、にんじんなどの野菜をしっかりと炊き込んであるので、味にクセがなく濃厚で深みのある味に仕上がると人気です。

一晩寝かせるとさらに美味しさが増します。

残ったシチューをパイの具として焼き上げれば、パーティのメイン料理にもなりますよ。

ハウス 北海道シチュー ビーフ の詳細
メーカーハウス食品
内容量172g×3個
参考価格829円(税込)
1gあたりの値段1.6円

Amazonで価格を見る楽天で価格を見るYahoo!ショッピングで価格を見る

3位. 江崎グリコ クレアおばさんのビーフシチュー 

画像:amazon.co.jp

じっくり煮込んだブイヨンが旨みの秘訣になっているのが、クレアおばさんのビーフシチュー。

ブイヨンをベースは「3種の野菜と鶏」。

デミグラスソースやりんごなどの果実を加えることで、まろやかなコクのあるシチューがいただけます。

メインになる食材の味が主張しすぎていないので、お好きな野菜やお肉の旨みを家庭によってアレンジできます。

ひと手間かけるほどに美味しさの幅が広がり、我が家特製のビーフシチューの出来上がりです。

やさしい味なので、小さなお子さんのいる家庭には特におすすめ。

誕生日会や、ちょっとしたホームパーティなど、おもてなし料理として作ってみてはいかがでしょうか。

江崎グリコ クレアおばさんのビーフシチュー の詳細
メーカー江崎グリコ
内容量152g×5個
参考価格835円(税込)
1gあたりの値段1.1円

Amazonで価格を見る楽天で価格を見るYahoo!ショッピングで価格を見る

4位.ハウス ビストロシェフ ビーフシチュー

画像:amazon.co.jp

今回ちゃあみーさんにもおすすめいただいた、プロのお墨付き。

ほどよい酸味のあるルーはビーフだけでなく、チキンやポークとの相性もよいので、具材を変えればたくさんのアレンジメニューが楽しめます。

価格は手ごろながら、レストランの味が再現できて、出来栄えもプロの味。

料理の腕が上がった気分になる、主婦の強い味方です。

ハンバーグやパスタのソースにも少量加えることで、味にグッと深みを出すことができます。

ハウス ビストロシェフ ビーフシチューの詳細
メーカーハウス食品
内容量170g×3個
参考価格768円(税込)
1gあたりの値段1.5円

Amazonで価格を見る楽天で価格を見るYahoo!ショッピングで価格を見る

5位.ハウス ふらんす厨房 ビーフシチュー

画像:amazon.co.jp

パッケージを見ただけで、本格的なレストランのビーフシチューの味が想像できます。

ルーのベースになるのは、フォンブルンと呼ばれる骨付き牛肉の出汁からとったスープ。

その旨みたっぷりのスープに、ボルドー産の赤ワインを入れて煮込んだ贅沢な一品です。

深みのあるコクは、手間をかけて作られてこそ出せる味。

ペーストタイプなのでまろやかに溶け込み、フレンチレストランの味を家庭で味わうことが出来ます。

スーパーでは取り扱っていないことも多いため、ネットでまとめ買いしておくと便利です。

ハウス ふらんす厨房 ビーフシチューの詳細
メーカーハウス食品
内容量102g×5個
参考価格1,835円(税込)
1gあたりの値段3.6円

Amazonで価格を見る楽天で価格を見るYahoo!ショッピングで価格を見る

6位.ハウス シチューミクス(ビーフ)

画像:amazon.co.jp

こちらのルーは、溶けやすく、使い勝手のよい顆粒タイプ。

価格がお手ごろなときにまとめ買いしておけば、ビンにうつして冷蔵庫でストックしておくことができます。

使いたいときに必要な量だけ使えるので、お鍋いっぱいにたっぷり作りたいときはもちろん、あまったお肉と残り野菜で少しの量をサッと作ることもできます。

短時間でできる即席のビーフシチューは、忙しい朝ごはんにぴったり。

栄養たっぷりのスープ感覚でいただけるので、保温容器に移して持ち運べば、ランチメニューにもよいですね。

ハウス シチューミクス(ビーフ) の詳細
メーカーハウス食品
内容量180g×2個
参考価格559円(税込)
1gあたりの値段1.6円

Amazonで価格を見る楽天で価格を見るYahoo!ショッピングで価格を見る

7位.ハウス コクの贅沢シチュー ビーフ用

画像:amazon.co.jp

たくさんのアイテムが並ぶビーフシチューのルーのなかでも、たっぷりの濃厚チーズがとけこんでいるのが特徴の『ハウス コクの贅沢シチュー(ビーフ用)』。

濃厚チーズと炒めたまねぎが、酸味のきいたトマト風味のデミグラスソースに、時間をかけて溶け込んでいます。

煮込むほどに味がまろやかになり、コクと深みが増すので、時間がないときは圧力鍋を使うのもおすすめです。

ハウス コクの贅沢シチュー ビーフ用の詳細
メーカーハウス食品
内容量140g
参考価格171円(税込)
1gあたりの値段1.2円

Amazonで価格を見る楽天で価格を見るYahoo!ショッピングで価格を見る

8位.エスビー ディナービーフシチュー

画像:amazon.co.jp

エスビー食品の「ディナーシリーズ」は、カレーのルーのラインナップとしても長年にわたって人気があり、舌の肥えた美食家に愛用されるルーとして有名です。

そのディナーシリーズの神髄は、「フォン・ド・ボー」「ソテー・ド・オニオン」「バター」の特徴を活かした重厚なコク。

「クローブ」「ローレル」「ナツメッグ」などのスパイスをきかせることで、牛肉の臭みを抑え、上質でコク深い味わいのシチューに仕上がります。

テール肉やタンシチューなど、少しクセのある部位でシチューを作りたいときにもおすすめです。

一度食べてみると、これじゃなきゃというユーザーも多いのに、スーパーではあまり見かけないのが残念です。

賞味期限が18ヶ月なので、ネットでまとめ買いしてストックしておくと便利ですね。

出来上がりの色、艶がとても上品で、レストランのような上質なビーフシチューが味わえます。

エスビー ディナービーフシチューの詳細
メーカーエスビー食品
内容量97g×10個
参考価格3,326円(税込)
1gあたりの値段3.4円

Amazonで価格を見る楽天で価格を見るYahoo!ショッピングで価格を見る

9位.キャニオンスパイス プラチナビーフシチュールウ

画像:amazon.co.jp

『キャニオンスパイス プラチナビーフシチュールウ』は、2011年にモンドセレクション銅賞を受賞。

原材料にこだわりぬき、松坂牛の牛脂や沖縄県産の黒砂糖、北海道産の小麦粉、桜島の鶏エキスなど、産地や品質を徹底して厳選しています。

化学調味料や乳化剤も使わずに作られた、究極のルーです。

ビーフの風味豊かなルウは、ビーフシチューはもちろん、トマトを加えれば酸味とコクを感じる上品なハヤシソースやパスタソースになるなど、工夫次第でメニューの幅が広がります。

まろやかな口当たりのビーフシチューなので、小さいお子さんから大人まで美味しくいただけます。

キャニオンスパイス プラチナビーフシチュールウの詳細
メーカーキャニオンスパイス
内容量100g×5個
メーカー希望小売価格2,700円(税込)
1gあたりの値段5.4円

Amazonで価格を見る楽天で価格を見るYahoo!ショッピングで価格を見る

10位.コスモ 直火焼 ビーフシチュー・ルー

画像:amazon.co.jp

完熟トマトをたっぷり使い、赤ワインでまろやかな味になるビーフシチュールーです。

直火焼製法とは、少量ずつ丹念に、手間暇を惜しまずじっくりと焼き上げた製造方法。

化学調味料、乳化剤、酸味料などを使わず、煮こむほどに野菜やお肉の旨味が溶け込んだ味わいは、長年愛用するたくさんのファンに人気。

フレーク状なので、フライパンで軽く炒めてからスープに入れると、コクがさらに増して、味に深みが出るという口コミも。

近くのスーパーでは取扱が少なく、輸入食材店などにわざわざ足を運んでいる方も多いようです。

ネットでは一年中購入できるので、季節にかかわらずストックしておくと便利に使えるのではないでしょうか。

コスモ 直火焼 ビーフシチュー・ルーの詳細
メーカーコスモ食品
内容量150g
参考価格378円(税込)
1gあたりの値段2.5円

Amazonで価格を見る楽天で価格を見るYahoo!ショッピングで価格を見る

ビーフシチュールーのその他アイテムはこちら

ご参考までに、ビーフシチュールーのその他アイテムは、それぞれのサイトの以下のページからご確認ください。

Amazonのビーフシチュールーを見る楽天のビーフシチュールーを見るYahoo!ショッピングのビーフシチュールーを見る

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大山 旬

人気スタイリスト。日本最大級のファッション学習サイト「メンズファッションスクール」主宰。これまでに著書は5冊出版。累計8万部を突破。読売新聞、朝日新聞、NHK、TBS、テレビ朝日、フジテレビなどメディア出演も多数。

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佐々木 英雄

2013 年、株式会社しるべを設立。大学生を主な対象に、即戦力人財育成のための教育事業を無償で提供。

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ボクシング東洋太平洋第12代クルーザー級(〜90kg)チャンピオン

2006年、日本人2人目となる東洋太平洋クルーザー級王座を獲得。2015年、『株式会社闘争心』の設立、代表を務める。

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パーソナルトレーナー、パワーリフター。パワーリフティング全日本選手権11度優勝。トップレベルの現役選手でありながら、ReebokONEアンバサダー、ゴールドジムオフィシャルパーソナルトレーナーとして活躍。 数々のトップアスリートを指導している。公式...

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剱持 百香

有名美容家の元でアシスタントを務め、現在はVOCE/anan/michillなど様々なメディアで美容ライターとして活躍中。特に紫外線ケアを徹底しており、美白命の紫外線マスターとしてインスタグラムのフォロワーは9000人以上。日本化粧品検定1級、化粧品成分検定1...

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瀬川陣市

写真家・講師・ライター。 会社員を経て渡米、日本語教師を勤めたのち、美術大学に入学し写真を学ぶ。 ドローンでの動画撮影にも着手。長崎県五島市アンバサダーに就任し、写真動画による地域興しにも貢献。 全国商工会議所や企業での講演、メディア出演な...

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自転車で通勤する人を意味する言葉「自転車ツーキニスト」の名付け親。 メールマガジン『疋田智の週刊自転車ツーキニスト』では自転車通勤に関するノウハウを発信。TBSラジオ「ミラクル・サイクル・ライフ」(日曜よる6時半からTBS・ABC2局ネット)パーソ...

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