【料理研究家が選ぶ】粉寒天おすすめ人気ランキングBEST10
みなさんは、粉寒天を使ったことはありますか？お子さんが便秘がちな方だと、粉寒天を使ってみようかな…と思ったことがあるかもしれません。
ただ、実際に料理に使うとなると「使い方や選び方がイマイチわからず断念した」という方も大いのではないでしょうか？
粉寒天は体に良いことはもちろん、意外と簡単に様々な料理やお菓子作りに取り入れられるんです。
今回は、料理のプロとして様々な広報活動で活躍されているお料理ユニットちゃあみーさんに、おすすめの粉寒天を教わってきました。
粉寒天の使い方や選び方、そして口コミレビューで人気のアイテムもご紹介しますので、参考にしてください。
ちゃあみー （倉田 沙也加、峰 奈津季） のプロフィール
お料理ユニット
TV番組のレギュラー出演やレシピ監修で人気。フードコーディネーターと栄養管理士のお料理ユニット。WEB『ちゃあみー(HITOOMOI)公式サイト』
この専門家の他の記事を見る1．料理研究家おすすめの粉寒天
ここでは、ちゃあみーさんおすすめの粉寒天をご紹介します。
おすすめ
粉寒天
市販されている粉寒天の中には、寒天の匂いや色味を消すため漂白処理をされているものが混ざっている場合があります。
確かに、無色無臭の粉末だと何が入っているのかわからずにちょっと不安になりますよね。
それに比べて『ニチエー株式会社 粉寒天』は、「自分の家族に食べさせるもの」を基準に、素材選びを行い、全て良質な天草やオゴノリだけで出来ているので安心して使えるんです。
長野の寒暖差のある伊那谷で、寒天作りに適した環境で作られており、きちんと国内で製造されているのも安心できますよね。。
ちゃあみー（倉田 沙也加）さんレビュー
フルーツの缶詰を入れた、デザート牛乳寒天なども手軽に作れるので、お子さんも喜んでくれること間違いなしです！
| ニチエー株式会社 粉寒天 の詳細 | |
| メーカー | ニチエー株式会社 |
| 内容量 | 500g |
| メーカー希望小売価格 | 2,990円（税込） |
2．寒天と似たものとの違い比較
ネットで「寒天」を検索すると「アガー」というキーワードが出てくることがあります。「アガーって何だろう？」と思ったことはありませんか？
寒天には、似たものとしてゼラチンもありますよね。ここでは、それぞれどのような違いでどう使い分けるのかご説明します。
寒天
まずは寒天の特徴についてご説明します。
原材料
天草（テングサ）やオゴノリなどの海藻の粘液質を凍結＆乾燥させたものです。
植物性なのでローカロリーで、食物繊維が豊富です（水溶性食物繊維＆不溶性食物繊維ともに含む）。
食感・色味
やや白みがかっていて、歯切れがよくホロっと崩れ、弾力はほぼありません。
特徴
凝固剤の中では、凝固力はピカイチ。常温でも溶けだすことはなく、一度固まると溶けにくいので夏場でも使いやすいです。
ゼラチンでは固められない、生のパイナップルやキウイの液体を固められるのも、ゼリー作りなどには重宝しますね。
健康効果
- 腸内環境を整える「水溶性食物繊維」と、腸の運動を活発にする「不溶性食物繊維」の両方の性質をもっており、便秘の解消に役立ちます。
※片方の食物繊維だけをたくさん摂取すると、かえって便秘が悪化する場合も！ - 水分を吸収して膨らむという性質があるため、食前に食べると満腹感あり、カロリーコントロールができます。
- 血中のコレステロール値を抑える効果があります。
- 食べ物の消化吸収するまでの時間を引き延ばすので、食後の血糖値の上昇を抑える働きがあります。
※参考サイト：kantenpp.co.jp、kan-etsu.com、kanten.or.jp
ゼラチン
次にゼラチンの特徴についてご説明します。
原材料
豚や牛の骨や皮から抽出した、動物性たんぱく質からとったコラーゲンを熱水で抽出したものです。
食感・色味
やや黄みがかっていて、弾力性があり、やわらかくプルプルしています。
特徴
常温で溶けるので、口の中に入れると溶けてなめらかな食感になるのが特徴的です。
生のパイナップルやキウイ、桃、マンゴーなどはたんぱく質を分解する性質があるので、たんぱく質でできているゼラチンでは固めにくいです。
健康効果
- 糖分、脂肪分ゼロの純粋なたんぱく質なので、筋肉や臓器、体内の調整に役立っているホルモンの材料となるだけでなく、体の重要なエネルギー源になります。
- アミノ酸が多く含まれるので、消化吸収を助ける効果があります。
- 細胞を活性化させるので、美肌効果＆髪がツヤツヤになる＆骨を強くし、関節痛をやわらげるなどの働きがあります。
※参考サイト：ebook.itmedia.co.jp、nitta-biolab.co.jp
アガー
最後に、寒天と似た特徴をもつアガーについてご説明します。
原材料
カラギーナンという、海藻やローカストビーンガムというマメ科の種子の抽出物からできるものです。
食感・色味
透明度が高く、光沢もあります。
硬さは寒天とゼラチンの中間で、プルンとした弾力もあります。
特徴・健康効果
基本的に寒天と似た性質をもちますが、水分が出やすいので飾り付けには注意が必要です。
寒天と同様に海藻が主成分なので、食物繊維が豊富な健康食です。
寒天・ゼラチン・アガー比較
溶ける温度や固まる温度など、お料理の際にぜひ参考にしてみてください。
| 寒天 | ゼラチン | アガー | |
| 食感 | 弾力はなし 硬めでほろりと崩れる | プルプル 弾力がある | プルプル やや硬めで弾力がある |
| 色 | 白濁 | 透明感がある薄黄色 | 無色透明 |
| 合うレシピ | 水ようかん、杏仁豆腐、ところてん | ゼリー、プリン、ムース、ババロア | ゼリー、プリン、水ようかん |
| 溶ける温度 | 90℃以上 | 50～60℃ | 90℃以上 |
| 固まる温度 | 40～50℃ | 20℃以下 | 30～40℃ |
| 使用量目安（液体に対して） | 1～1.5％ | 2～2.5％ | 1～2％ |
※参考サイト：cuoca.com
3．寒天の種類と使い方
寒天ひとつとっても、形状に種類があります。ここで、それぞれの特徴と使い分けについてご説明します。
3-1．寒天には様々な形状がある
寒天には、歯ごたえを楽しめるものや水に戻す手間がいらないものまで様々ありますが、大きく違うのは製造方法です。
粉寒天
粉寒天は、工場で作られる「工業寒天」。海藻から粘液質を抽出、ろ過～凝固～乾燥～粉砕を、すべて一貫して工場内で行っています。
乾燥させるときに自然乾燥ではなく工場内で乾燥させるため、季節や気候に左右されず、一定の品質を保って製造し続けることができます。
一方で、自然乾燥＆天日干しをしないので、それらで得られるミネラルなどの栄養分は、ほか棒寒天などと比べると少なくなります。
しかし、水で戻す手間がなく使うことができ、また他の寒天と比べて溶けやすいので、家庭では特に取り入れやすい形となります。
使い方
- 常温の水やだしに加えてから火にかけます。
※底に沈みやすいので、鍋底から混ぜながら煮ましょう。 - 煮立ったら静かに煮立つ程度の火加減にして、2分ほど煮ます。
- 調味料を加える場合は、粉寒天が煮溶けてから加えます。
棒寒天（角寒天）
自然の寒気を利用して、凍結乾燥させて作られている寒天。30分程水で戻して使う手間はありますが、自然の中で乾燥させているので、粉寒天よりもミネラルを多く含んでいます。
冬期の自然の気候を利用して生産するため、気候に左右されやすく、品質に多少の差が出やすいので製造方法は少し難しいとも言えます。
使い方
ちぎって水につけて30分ほどふやかします。ふやけたら、分量の水に入れて煮溶かします。沸騰したら1～2分間煮立てて、しっかりと溶かしきります。
糸寒天（細寒天）
製造方法や栄養価は棒寒天と同じで、細い糸状にしたものを冬の外気で凍結乾燥させて作っています。
棒寒天同様に、自然の中で天日干し＆乾燥させるので、天候に左右されやすい製造方法です。
水に漬けてふやかしたものをそのまま食べても、歯ごたえが楽しめます。「サラダ用糸寒天」など、スーパーで見かけたことはあるのではないでしょうか。
使い方
そのまま水につけて30分ほどふやかします。ふやけたら、分量の水に入れて煮溶かし、沸騰したら1～2分間煮立てて溶かしきります。
※参考サイト：cotta.jp、kantenhonpo.co.jp
3-2．寒天を使うときの注意点
使いやすい寒天ですが、いくつか注意点があります。
ジュースや牛乳では、うまく溶けない場合あり
ジュースや牛乳は不純物が多いため、寒天を煮溶かそうとしてもうまく溶けないことがあります。
そのため、牛乳寒天などを作るときには、寒天を水に溶かしてから、果汁や牛乳を加えるようにします。
ちなみに、アツアツの寒天液に牛乳をすぐに加えると乳成分が固まってしまいますので、牛乳を加えるときは80℃以下まで冷ましてからにしましょう。
酸性のものと同時に煮ると、固まりが弱くなる
寒天は強い酸に弱いので、酸性のものと一緒に煮立てると、寒天の食物繊維の網目が酸に分解されてしまい、凝固力が落ちて固まりにくくなることがあります。
そのため、それぞれ別々に煮溶かして、両方が冷めた状態のときに混ぜ合わせるようにします。
※「固まらない寒天」の健康効果？！
あえて寒天を酸性のものと一緒に煮溶かすと、食物繊維の網目だけでなく、がん細胞もバラバラに分解するという研究結果が出ていて注目を集めています。
それが抗がん作用があるのでは、という見解も出ているようです。まだまだ実験段階ですが、将来的に期待できるかもしれませんね。
※参考サイト：kanten.or.jp
砂糖を入れると、より使いやすい
寒天は、無糖水で固めると離水しやすく、また白濁しやすい傾向があります。
しかし砂糖は保水性があり、一緒に溶かすと離水しにくくなるうえに、色も透明になるので、砂糖と一緒に使うと失敗がないようです。
粉寒天、粉末のまま食べて大丈夫？
「わざわざ水に溶かすのも面倒だからそのまま粉寒天を食べたい」という方もいるかもしれません。
そのまま食べることもできるのですが、お腹の中で寒天が水分を吸って腸内が脱水状態になり、便がうまく流れなくなり、便秘が悪化してしまうことがあります。
そのため、いったん水で溶かして水分を吸わせておいてから、摂取した方が便秘改善には効果があるかもしれませんね。
※参考サイト：kantenhonpo.co.jp
4．粉寒天を使ったレシピ
ここからは、実際に粉寒天を使用したレシピをいくつかご紹介します。メイン料理からデザートまであるので、ぜひ参考にしてみて下さい。
クラッシュ粉寒天コーヒーゼリー
市販のコーヒーゼリーでは好みの苦さや甘さがないという方も、寒天で作ればヘルシー＆自分好みの味に作ることができます。
〈材料〉
- 粉寒天：4g
- 水：500cc
- 粉末コーヒー：小さじ約3杯
- 砂糖：大さじ5杯
- 生クリーム：適量
- 鍋に粉寒天、砂糖、水を入れて混ぜ、沸騰させる。
- 沸騰したら、ふつふつするくらいに弱火にし、2分間混ぜ続けます。
- 2分経ったら火を止めて、インスタントコーヒーを入れて混ぜます。
- インスタントコーヒーが混ざった寒天液を器に入れて、冷やして固めて出来上がり。
※参考サイト:kantenhonpo.co.jp
ガリガリ粉寒天アイス
今回はサイダーを入れたレシピですが、ほかのジュースでも美味しく出来ます。
溶けても形が残る不思議なアイスに！
〈材料〉
- 粉寒天：4g
- 水：200cc
- 砂糖：30ｇ
- サイダー：500cc
- かき氷シロップ：大さじ２
- 粉寒天を水に煮溶かしておく。
- ある程度溶けたら、砂糖を加えて煮溶かす。
- 砂糖が煮溶けたら火を止め、ハワイアンブルーを入れてかき混ぜて、さらにサイダーを入れ泡立たないように混ぜ合わせる。
- 3を流し缶に入れて一旦冷やし固める。
- 冷やし固めた4を適当な大きさに切り分け、冷凍庫に入れて凍らせて完成。
- お好みでフルーツを入れてもGOOD。
※参考サイト:kanten.or.jp
粉寒天ごはん
お米と一緒に寒天も炊くと、食物繊維をプラスできるほか、古米でもツヤが出て美味しく炊けるので、ぜひ試してみる価値アリ！
〈材料〉
- 米：2合
- 粉寒天：2g
- 米は炊く30分前に洗い、ザルに上げる。
- 炊飯器に米と分量の水を入れ、寒天を加えて炊飯する。
※参考サイト：kanten.or.jp
粉寒天入りハンバーグ
お子さんはみんな好きなハンバーグ。便秘対策に寒天を入れても、味を邪魔しないので喜んで食べてくれるはずです。寒天のおかげで肉汁が閉じ込められて旨みもアップしますよ。
〈材料〉
- 粉寒天：2g
- 豚ひき肉：200g
- 玉ねぎ：中1/2個
- にんじん：50g
- しょうが：少々
- 塩・コショウ：適宜
- しょうゆ：適宜
- サラダ油：適宜
- 粉寒天を水に溶かしておく。
- 玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器に入れ、サラダ油小さじ1をまぶし、 ラップをしてレンジで1分30秒加熱する。
- 2の玉ねぎに、1の寒天とすりおろしたにんじんを混ぜる。
- 豚ひき肉にすりおろしたしょうが、塩、こしょう、しょうゆ少々を加え混ぜる。 3の野菜と寒天も加えて、粘りが出るまで混ぜ合わせる。
- 4のタネを4等分にして、形を整え焼く。火が通ったらいったん取り出しておく。
- お好みのソースで味付けして完成。
※参考サイト：kanten.or.jp
5．レビュー評価の高い粉寒天人気ランキング
今回は、大手通販サイトのAmazonと楽天から、レビュー評価の高い粉寒天を抜粋して、それぞれをランキング形式にご紹介します！
〈Amazon上位ランキング〉
まずは、Amazonで上位を占めている粉寒天をランキング形式でご紹介します。
粉寒天 徳用
こちらの粉寒天を製造販売する『株式会社朝日』は、もともと寒天を中心に取り扱っていたメーカーです。
この粉寒天は、「安いのにジッパーも付いていて保存しやすい上に備え付けの計量スプーンで適度なやわらかさに調整できて便利」と好評です。
もちろん、品質も問題なくニオイも気にならないので、スープに入れる方や、コーヒー寒天ゼリー、牛乳寒天ゼリー、さらに寒天ゼリーに黒蜜をかける方など各々で楽しみながら寒天を使えるようです。
| 粉寒天 徳用 の詳細 | |
| メーカー | アサヒ |
| 内容量 | 200g |
| メーカー希望小売価格 | 1,850円（税込） |
国産粉末寒天
業務用としても安定的に使われている『ヘルシーカンパニー』の粉寒天。長野県で製造されているので、品質は安心できます。
「以前は棒寒天を使用していたけれど、この粉寒天はすぐに溶けて使いやすい」と高評価の口コミが見られます。
実際に、毎日この粉寒天を摂り続けて、便通が良くなり「ダイエットが成功した！」とのコメントがある一方で、「溶けやすいけれど少し固まりにくい」という方もいるようです。
| ヘルシーカンパニー国産粉末寒天の詳細 | |
| メーカー | ヘルシーカンパニー |
| 内容量 | 200g |
| メーカー希望小売価格 | 1,350円（税込） |
寒天粉末
『NICHIGA（ニチガ）』は『日本ガーリック株式会社』が運営する健康食品･サプリメントのネット通販ショップです。
低価格なのに高品質のものを提供する、というコンセプトのもと運営し、実際に「店頭で粉寒天を買うよりもお得に良いものが買えた」とリピーターになっている人が多いのもうなずけます。
ここの粉寒天は、少し粉寒天を入れすぎてしまったときも、しっかりと溶かせばダマになることもなく、期待通りにきちんと固まるので重宝している人も多いようです。
ただ、寒天好きの方にとっては、「海藻のニオイがしないのでちょっと物足りない」という意見も。
| ニチガ 寒天粉末の詳細 | |
| メーカー | ニチガ |
| 内容量 | 150g |
| メーカー希望小売価格 | 1,050円（税込） |
粉末寒天
天然寒天の製造販売を専門にする『小笠原商店』の粉寒天です。
1916年以来ずっと変わらない製法で、天然の糸寒天を作り続けているだけあり、品質には絶対的な信頼をもてますね。
なかでもここの「糸」寒天は、しっかりと自然の中で天日干し&乾燥をされていて旨味も栄養も豊富なので栄養価の高さを重視したい人にはピッタリ。
使い勝手で言えば、やはり粉寒天が便利ですが、さらに栄養価をアップさせたい方はぜひ「糸」寒天も試してみては？
| 春近伊那かんてん 粉末寒天の詳細 | |
| メーカー | 春近伊那かんてん |
| 内容量 | 100g |
| メーカー希望小売価格 | 842円（税込） |
かんてんぱぱ 徳用かんてんクック
寒天といえば、おなじみのメーカー『伊那食品』の『かんてんぱぱ』。スーパーなどでも、一度は見たことはあるのではないでしょうか。
こちらは、小分けになっているので計る手間いらず＆封を開けてから消費期限を気にする必要も減りますね。
もちろん品質も定評があり、固形寒天よりもムラなくきれいに固まります。寒天ゼリーが簡単に作れるので、初めて使うなら『かんてんぱぱ』がいいかもしれません。
『伊那食品』では、寒天のトップブランドというだけあって、本社の近くに「かんてんぱぱガーデン 」なる、寒天レストランや専門ショップなどが軒を連ねるエリアがあるほど。
| かんてんぱぱ 伊那食品 徳用かんてんクック の詳細 | |
| メーカー | かんてんぱぱ |
| 内容量 | 4g×20袋入 |
| メーカー希望小売価格 | 1,017円（税込） |
〈楽天上位ランキング〉
次に、楽天サイトで人気のある粉寒天をご紹介していきます。
粉末寒天
こちらは、長野で寒天の製造を専門に行っている『北原産業』が運営する『寒天本舗』の粉寒天です。
寒天専門というだけあって、原材料選びもこだわり、製造も手作業メインという妥協を許さない姿勢がみられます。
和菓子屋職人もここの寒天を愛用するほど信頼がある会社なので、ここの粉寒天は信頼できますよね。
口コミでは「少し海藻のニオイが気になる」という声もありますが、天然の良質な寒天を使っている証拠。
調理後には気にならなくなるようなので、許容範囲ではないでしょうか。
リピーターの中には、「おからを使ったお好み焼きのつなぎにちょうどいい」というベテランも。
| 寒天本舗 粉末寒天の詳細 | |
| メーカー | 北原産業 |
| 内容量 | 1000g |
| メーカー希望小売価格 | 5,400円（税込） |
粉末寒天S-6
『かんてんぱぱ』でおなじみ伊那食品の製品の『粉末寒天S-6』。
スーパーで買うよりは、安心の伊那食品の粉寒天を大量に安く買えるので、リピーターになっている方が多いようです。
「すぐに溶けて使いやすいけれど、少し硬めにできる気がする」という声もチラホラあるので、何度か使って自分好みの硬さを見つけてみるといいですね。
| 伊那食品 粉末寒天S-6の詳細 | |
| メーカー | 伊那食品 |
| 内容量 | 100g |
| メーカー希望小売価格 | 766円（税込） |
粉末寒天
『アレスヘルスケア』は、健康、美容目的・ダイエット目的に粉寒天以外にも野菜・おからパウダーやアミノ酸サプリなども販売するお店です。
使用している方の中には、「大手寒天メーカーよりもしっかり固まり溶けやすい」「食材の風味をしっかり出してくれる」など、高評価をつけている方も多いです。
85℃で溶ける低温溶解タイプなので、確かにすぐ溶けるというのも納得ですね。
販売サイトでも、寒天の効能や使い方などいろいろ掲載しているので、参考になりますよ。
| アレスヘルスケア 粉末寒天の詳細 | |
| メーカー | アレスヘルスケア |
| 内容量 | 500g |
| メーカー希望小売価格 | 2,571円（税込） |
天然粉寒天
『株式会社さつま屋』が運営する『薩摩屋本店』は、鹿児島から本場のかつお節を仕入れて加工する乾物専門問屋です。
いりこ、わかめなど国産乾燥シリーズを得意とするので、粉寒天も品質には自信がある会社。
こちらの粉寒天を使って、ポン酢やコンソメのジュレなど、様々な料理に活用している方が多いみようです。
夏場はゼリーなど活用頻度が高いですが、冬場はあまり活用道がない、という方には、500gほどを購入するのがちょうどいいかも。
もちろん、ゼリーなどスイーツ以外にも、味噌汁・炊飯・茶碗蒸しなど様々に活用できるとパッケージにレシピを掲載しているので気になる方は要チェックですよ。
| 薩摩屋本店 天然粉寒天の詳細 | |
| メーカー | 株式会社さつま屋 |
| 内容量 | 100g |
| 参考価格 | 1,220円（税込） |
おすすめの粉寒天比較表
今回紹介したおすすめの粉寒天を、Amazonと楽天それぞれの上位ランキングに分けて一覧にまとめました。
ちゃあみーさんがおすすめする『ニチエー株式会社 粉寒天』はAmazonと楽天どちらでも取り扱いがありますので、気になる方はぜひチェックしてみてくださいね！
Amazon上位ランキング
| 順位 | プロおすすめ | 1位 | 2位 | 3位 | 4位 | 5位 |
| 商品画像 |  |  |  |  |  |  |
| 商品名 | 粉寒天 | 粉寒天 徳用 | 国産粉末寒天 | 寒天粉末 | 粉末寒天 | かんてんぱぱ 徳用かんてんクック |
| 価格 | 2,990円（税込） | 1,850円（税込） | 1,350円（税込） | 1,050円（税込） | 842円（税込） | 1,017円（税込） |
| メーカー | ニチエー株式会社 | アサヒ | ヘルシーカンパニー | ニチガ | 春近伊那かんてん | かんてんぱぱ |
| 内容量 | 500g | 200g | 200g | 150g | 100g | 4g×20袋入 |
| 商品リンク | Amazon 楽天 | Amazon | Amazon 楽天 | Amazon 楽天 | Amazon | Amazon 楽天 |
