人気料理研究家おすすめ!使いやすいペティナイフ&人気ランキングTOP10【2019年版】

ペティナイフは、皮むきやかざり切りなどの細かな作業をするのに非常に便利な包丁です。

その種類は多様で値段の幅も広く、どれを選んだら良いのか迷ってしまいやすいです。

そこで、料理誌の執筆やイベントで活躍する料理研究家ユニットの『ちゃあみー』さんお勧めのペティナイフをご紹介します。

さらに

「切れ味が良い」

「錆びにくくお手入れが簡単」

「見た目がお洒落」

といったような特徴を持つ、レビュー評価の高いペティナイフ人気ランキングも併せてご紹介します。

最終更新日:2019年1月15日
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ちゃあみー (倉田 沙也加、峰 奈津季)

ちゃあみー (倉田 沙也加、峰 奈津季) のプロフィール

お料理ユニット

フードコーディネーターの倉田 沙也加(写真左)。そして管理栄養士の峰 奈津季の2人からなる料理ユニット『ちゃあみー』。 倉田はテレビ番組のレシピ監修や料理番組の出演経験があり、峰は学生時代から管理栄養士として食に関するイベント企画や社会人と学生の関係構築に従事。それぞれ会社員から2017年7月に独立。

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1.人気料理研究家おすすめのペティナイフ

モリブデン鋼 ペティーナイフ No.532/13cm

画像:amazon.co.jp

プロの料理人の使用率が高いMisono(ミソノ)のペティナイフである『モリブデン鋼 ペティーナイフ No.532/13cm』は、モリブデン鋼を使用した包丁です。

Misono(ミソノ)では一般向けに開発され、価格帯が抑えられたシリーズとして「モリブデン鋼シリーズ」というものがあり、このペティナイフもその一つです。モリブデン鋼はステンレススチールの一種ではありますが、通常のステンレススチールよりも錆びにくく確かな切れ味を誇ります。

レビューでも、とにかく錆びにくく長持ちすると評判で、実際に飲食店をオープンさせた方が愛用していたりと、プロアマ問わず支持を集めいています。

ちゃあみー(峰奈津季)さんレビュー

ちゃあみー (倉田 沙也加、峰 奈津季)

少々値が張りますが、このペティナイフはとにかく長持ちします。実は私の大学ではこのナイフが指定だったのでその時に購入したのですが、それから8年たった今も現役です。

長持ちするだけでなく、切れ味がとても良いです。良すぎて、手を切りやすいので注意が必要なくらいですね。

ペティナイフをあまり使われない方もいらっしゃいますが、ジャガイモの皮むきなど細かい作業にはペティナイフの方が楽です。一本あると便利だと思いますよ。

モリブデン鋼 ペティーナイフ の詳細
メーカーミソノ
重量907g
 メーカー希望小売価格 8,100円(税込)

Amazonで価格を見る楽天で価格を見るYahoo!ショッピングで価格を見る

2.ペティナイフの選び方

それでは、ペティナイフの選び方について解説していきます。まずは、ペティナイフの定義についてです。

そもそもペティナイフとは?

包丁には以下のような種類があります。

包丁の種類刃渡りの長さ用途
三徳包丁15~20cm肉・野菜・魚などを切るのに使用され、一般家庭では最もメジャーな包丁。「万能包丁」とも言われています。
牛刀20~30cm肉の塊を切るために作られているため、三徳包丁よりも刃渡りが長く細身です。「シェフナイフ」とも呼ばれています。
出刃包丁10~15cm刃渡りは短めですが、幅が広く重量が重めです。魚を捌くのに適しています。
ペティナイフ10~15cm 牛刀をそのまま小さくしたもので、果物の皮むきや飾り切りなどの細かな作業に向いています。

上記の他にも野菜を切るのに向いている薄刃包丁や、中華包丁など様々な包丁がありますが、一般家庭で主に使用されているのは上記の4点です。

ペティナイフは包丁の中でも最も小型の部類に入り、重量も最軽量です。そのため小回りがきき、細かな包丁作業をするには非常に便利です。

例えば野菜の皮むきでは、人参や大根のような直線的な形状のものならピーラーで十分です。しかし、ジャガイモのような不定形なものや、玉ねぎのような球状のものはペティナイフの方が綺麗に早くむけます

ペティナイフの選び方のポイント

一口にペティナイフといっても様々な種類があるので、選ぶ際は商品説明やレビューで以下の点をチェックしましょう。店頭で購入する際は、実際に手に持ってチェックした方が確実です。

刃の素材

ペティナイフの刃の素材は、ほとんどが「鋼製」か「ステンレス製」のどちらかです。

鋼製はとにかく切れ味が良いのが特徴です。しかしその反面、錆びやすく頻繁に研がなければならないというデメリットがあります。そのため、鋼製のペティナイフはどちらかというとプロ向けであると言えます。

一般家庭での使用なら、錆びにくくお手入れも簡単なステンレス製のペティナイフが向いています。研ぐ頻度も数ヶ月に1度くらいで十分です。

刃の長さと重さ

ペティナイフは刃の長さはおよそ10〜15cmの幅があります。純粋に皮むきや飾り切りなどのために使用するなら、極力短い刃のものが適しています。

しかし長めの刃の方が、細かな作業以外にも、普通の包丁のような使い方ができるので用途が広いというメリットがあります。

重さに関しては好みが大きいですが、一般的にペティナイフは「150g以下」のものが扱いやすいとされています。また女性なら、120gを下回るくらいがちょうど良いと感じる方が多いです。

柄の素材と形状

実際に手に持つ「柄」も大事なポイントです。素材は「木製」か「刃と同じ素材」のどちらかです。

木製は手に馴染みやすく、刃と同じ素材は継ぎ目がないぶん隙間に汚れがたまる心配がないので衛生的という特徴があります。

また形状に関しては、実際に手に持ってみないとわかりにくいですが、ものによっては持ちやすいように計算して設計されているものもあります。

実は万能なペティナイフ

ペティナイフは「フルーツナイフ」と称されることもあるので、果物の皮を剥いたり切ったりするしか出番が無いように思われている傾向があります。

しかし、実はペティナイフはとて

も万能です。玉ねぎやピーマンのような硬い野菜のみじん切りなどは、ペティナイフの方がやりやすいです。

また、肉の筋を切ったり、魚をおろしたりするのも、小回りのきくペティナイフ向きの作業です。

このように、ペティナイフは非常に応用幅が広いので1本あると便利です。

3.レビュー評価の高いペティナイフ人気ランキングTOP10

それでは、レビュー評価を元に作成したペティナイフの人気ランキングをご紹介していきます。

1位.セラミック包丁 148mm

画像:amazon.co.jp

丸みのあるデザインが可愛いこのペティナイフは、包丁の素材としては非常に珍しい「セラミック」を使用したペティナイフです。

セラミックは非金属なので、水や柑橘系の果物に含まれる酸による影響が少なく、ステンレススチール以上に錆びにくいという特徴があります。さらに、食材の色や匂いが移りにくいというメリットもあります。

そして薄刃に設計されているので切れ味が抜群で、玉ねぎを切っても繊維を潰さないため「涙がでにくい」です。

レビューでも「5年以上使っても切れ味が落ちない」という声があがっています。また、非常に軽量なので女性からの評価が高いです。

セラミック包丁  148mmの詳細
メーカーAQI
重量118g
メーカー希望小売価格2,000円(税込)

Amazonで価格を見る

2位.関孫六 ダマスカス ペティナイフ 120mm AE-5202

画像:amazon.co.jp

高級感あふれるこのペティナイフは、日本刀のような美しい見た目に違わず、非常に切れ味が良いペティナイフです。

刃に銘打たれている「関孫六」とは、刀剣づくりの名産地として有名な関(美濃)で、27代にわたって刀剣づくりをしてきた「刀匠 金子孫六氏」の銘です。つまりは、伝統のある刀剣づくりの技を持って生み出された包丁ということです。

レビューでもその切れ味を称賛する声が多く、ペティナイフでありながら三徳包丁の出番を奪ってしまうほど使い勝手が良いという意見もあります。

関孫六 ダマスカス ペティナイフ 120mm AE-5202の詳細
メーカー貝印
重量141g
メーカー希望小売価格9,720円(税込)

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3位.ペティーナイフ 13cm

画像:amazon.co.jp

刃と柄が一体化したこのペティナイフは見た目にもお洒落ですが、この構造が雑菌をつきにくくし錆び防止に繋がります。

さらにその柄は持ちやすさを考慮した設計なので、腕が疲れにくいです。切っ先の鋭いカーブは千切りなどで使う「引き切り」に適した形状なので、細かな作業以外でも活躍してくれるでしょう。

レビューを見ると、皮むきだけでなく、魚のさばきや肉の筋切りなど様々な用途で使われていることがわかります。

ペティーナイフ 13cmの詳細
メーカーグローバル
重量136g
メーカー希望小売価格7,560円(税込)

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4位.スイスクラシック トマトベジタブルナイフ

画像:amazon.co.jp

長い柄が特徴的なこのペティナイフは、40gという包丁とは思えないほどの軽量さが魅力です。

さらに1000円台という低価格でありながら、高品質ステンレススチールである「モリブデン鋼」を使用しているという、コストパフォーマンスの良さも魅力です。

実際に愛用されている方の中には、軽量で小ぶりなサイズを活かしてテーブルナイフとして使用したり、アウトドア用として使っていたりもします。いずれにしても、その切れ味への満足度は高いです。

スイスクラッシック トマトベジタブルナイフ
メーカービクトリノックス
重量40.8g
メーカー希望小売価格1,188円(税込)

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5位.ツインプロHB ペティーナイフ

画像:amazon.co.jp

オーソドックスなデザインのこのペティナイフは、レストラン向けに開発された業務用ペティナイフです。

ステンレス製のベーシックな素材ですが、プロ仕様だけあってその刃は職人の手による本刃付けがされていて切れ味は折り紙付きです。さらに柄は、人間工学に基づいた設計で握りやすさを追求しています。

値段はやや高めですが「使ってみれば違いがわかる」と言えるでしょう。レビューでも、その切れ味は非常に高評価で、料理の工程全部をまかなえるほど使い勝手が良いようです。

ツインプロHB ペティーナイフの詳細
メーカーZwilling J.A. Henckels
重量145g
メーカー希望小売価格10,800円(税込)

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6位.UX10 ペティーナイフ No.732/13cm

 

画像:amazon.co.jp

スマートなこのペティナイフは、ちゃあみーさんのおすすめする「ミソノ」のペティナイフです。

こちらは、「高純度ピュアステンレス鋼」というスウェーデン特殊鋼の最高峰とされる金属を使用しています。プロ仕様に近い切れ味を誇りながらも、錆びにくいという贅沢な仕様です。

レビューでも、「人参やジャガイモのような硬い野菜が、吸い込まれるように切れる」とまで言われています。重量のバランスが良いので、200gという重量の割には使いやすいようです。

 UX10 ペティーナイフ No.732/13cmの詳細
メーカーミソノ
重量209g
メーカー希望小売価格16,200円(税込)

Amazonで価格を見る楽天で価格を見るYahoo!ショッピングで価格を見る

7位.ネオヴェルダン ペティナイフ 125mm NVD-04

画像:amazon.co.jp

スタイリッシュなデザインのこのペティナイフは、刃と柄が一体化したデザインなので衛生的で、モリブデン鋼を使用しているので切れ味も抜群です。

このペティナイフの大きな特徴は「食器洗機対応」という包丁には珍しい仕様で、お手入れが非常に楽です。さらに、柄は手にフィットしやすいように設計されているので疲れにくいです。

値段もリーズナブルで手軽に使えるペティナイフですが、レビューによると切れ味も申し分ないようで、一般家庭で補助的に使うには十分な機能性です。

ネオヴェルダン ペティナイフ 125mm NVD-04の詳細
メーカー下村工業
重量290g
メーカー希望小売価格2,700円(税込)

Amazonで価格を見る楽天で価格を見るYahoo!ショッピングで価格を見る

8位.ダマスカス ペティー ナイフ 120mm 毘雄(ひゆう) F-2351

画像:amazon.co.jp

見るからに本格派な雰囲気を纏わせているこのペティナイフは、ダマスカスという特殊な加工がされいます。

このペティナイフのダマスカスとは、刀芯にダマスカス鋼という高品質な金属を「67層」も重ねた仕様のことを言います。これにより、切れ味だけでなく耐久性や耐腐性も向上させた一品となります。ダマスカス鋼の特徴である木目のような波紋も非常に美しいです。

レビューでもその切れ味は高評価です。さらに日本刀のようなデザインで、柄が太めなことから男性からの支持率が高いです。

ダマスカス ペティー ナイフ 120mm 毘雄(ひゆう) F-2351の詳細
メーカーパール金属
重量99.8g
メーカー希望小売価格10,800円(税込)

Amazonで価格を見る楽天で価格を見るYahoo!ショッピングで価格を見る

9位. 雲竜  ペティナイフ 120mm

画像:amazon.co.jp

木目のような模様が特徴的なこのペティナイフは、刀身に「匠」と銘打っているだけあって、非常に本格仕様です。

軟質と硬質のステンレスを交互に鋳造するという日本刀に近い製法で、美しい霞模様を浮き出させます。さらに、職人の手で研いで仕上げられた刃は抜群の切れ味を誇ります。コバルトという剛性に優れた金属を配合しているので、耐久性も期待できます。

レビュー評価では切れ味を実感する声だけでなく、「頻繁に研がなくても切れ味が落ちない」「水に濡れても錆びない」という評価もあります。

雲竜 ペティナイフ 120mmの詳細
メーカー下村工業
重量150g
メーカー希望小売価格12,960円(税込)

Amazonで価格を見る楽天で価格を見るYahoo!ショッピングで価格を見る

10位.フルーツナイフ FKR-110N

画像:amazon.co.jp

カジュアルなデザインのこのペティナイフは、セラミック仕様による軽量さと錆びにくさが魅力のペティナイフです。

こちらに使用されているセラミックは「ファンセラミック」というもので、ダイヤモンドに次ぐ硬度を持つとされています。そのため、切れ味も非常によく完熟のトマトのような切りにくい食材も簡単に切れます。

レビュー評価でも、切れ味が抜群と評判ですが、固すぎるものを切ると刃こぼれしてしまうこともあるようです。その場合は、付属する「1回無料研ぎ直し券」を利用しましょう。

フルーツナイフ FKE-110Nの詳細
メーカー京セラ
重量81.6g
メーカー希望小売価格3,456円(税込)

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人気スタイリスト。日本最大級のファッション学習サイト「メンズファッションスクール」主宰。これまでに著書は5冊出版。累計8万部を突破。読売新聞、朝日新聞、NHK、TBS、テレビ朝日、フジテレビなどメディア出演も多数。

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2013 年、株式会社しるべを設立。大学生を主な対象に、即戦力人財育成のための教育事業を無償で提供。

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ボクシング東洋太平洋第12代クルーザー級(〜90kg)チャンピオン

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写真家・講師・ライター。 会社員を経て渡米、日本語教師を勤めたのち、美術大学に入学し写真を学ぶ。 ドローンでの動画撮影にも着手。長崎県五島市アンバサダーに就任し、写真動画による地域興しにも貢献。 全国商工会議所や企業での講演、メディア出演な...

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